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  • 西餐制作

    西餐制作

    顾健平  /  2019-01-01  /  旅游教育出版社
    ¥26.4(5.5折)定价:¥48.0

    本教材为烹饪专业创新教学书系，2014年入选“教育部中等职业教育改革创新示范教材”。教材设计了106个教学模块，介绍了102道西式菜肴、调味汁及汤的制作技能。全书设有知识要点、技能训练、拓展空间、温馨提示四个部分。知识要点部分，主要介绍烹饪专业必备知识和工具准备；技能训练部分，按操作流程进行讲解，分步骤阐述烹饪技能操作的先后顺次、标准及要点；拓展空间部分，为满足学生个性化需求准备了小技能、小窍门、小知识、小故事、小幽默等相关知识和拓展

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  • 西餐制作(第3版)

    西餐制作(第3版)

    顾健平  /  2023-08-01  /  旅游教育出版社
    ¥24.4(4.9折)定价:¥49.8

    本书为教育部十四五、十三五国家规划教材，曾入选“教育部改革创新示范教材”。教材围绕西餐厨房基础、西餐制作共两篇11个学习模块，对82道西餐菜式的制作进行了细致的图解及示范讲解。教材配有音视频教学资源。第3版的出版修订旨在加快推进党的二十大精神进教材，进课堂，进头脑，充分发挥旅游业服务国家“高水平对外开放”的功能和作用，推进思想政治教育与专业课教材的一体化建设，推动理想信念教育常态化发展，把社会主义核心价值观教育融入教材编写中。此次修订

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