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  • 发酵工程

    发酵工程

    韩北忠编  /  2013-01-01  /  中国轻工业出版社
    ¥18.6(4.9折)定价:¥38.0

    近年来，许多高校相继开设生物工程、生物制药、食品生物技术相关专业。发酵工程已经成为这些专业的重点骨干课程。目前，国内有关发酵工程的教材还相对较少，且已有教材比较侧重基础理论知识介绍，尤其缺乏对于发酵工程相关控制、工艺放大、发酵相关设备等工程知识的介绍，不适合综合性大学、工科院校以及农林院校相关学科的发酵工程教学。基于这种需求，我们在中国轻工业出版社的大力支持下，参阅国内外大量先进教材、专著和文献，在理论结合实际思想的指导下，编写了这

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  • 食品感官评价 第二版

    食品感官评价 第二版

    韩北忠,童华荣,杜双奎  /  2019-07-01  /  中国林业出版社
    ¥21.5(5.5折)定价:¥39.0

    本书系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价技术，并介绍了感官评价的在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用、食品感官质量的客观化评价技术及其进展...

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  • 食品感官评价

    食品感官评价

    韩北忠,童华荣,杜双奎  /  2009-07-01  /  中国林业出版社
    ¥32.4(7.2折)定价:¥45.0

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