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  • 食品化学

    食品化学

    阚建全主编  /  2016-08-01  /  中国农业大学出版社
    ¥34.3(7折)定价:¥49.0

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  • 食品化学(第4版)

    食品化学(第4版)

    阚建全  /  2021-10-01  /  中国农业大学出版社
    ¥48.3(7折)定价:¥69.0

    本书重点介绍食品化学的基础理论及其相关的实用知识。全书共分12章，主要内容包括食品6大营养成分、食品色香味成分和食品中有害成分的结构与性质，以及它们在食品加工储藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，同时还包括酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。本书对近年来食品化学领域中的热点问题做了介绍和探讨，并注重反映食品化学的近期新研究成果，本书二维码技术的应用既适度拓展了阅读内容，也方便了学生对有关内容的学习。本书每章都给出了学习目的与要求，

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  • 食品化学

    食品化学

    阚建全  /  2009-11-01  /  中国质检出版社
    ¥27.5(5.5折)定价:¥50.0

    本书重点介绍食品化学的基础理论及其相关的实用知识。全书共分十三章，主要内容包括食品的六大营养成分，食品的色、香、味成分和有害成分的结构、性质和它们在食品加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。本书还对近年来“食品化学”的每一领域中的热点问题做了介绍和探讨，并注重反映食品化学的最新研究成果。每章都给出了教学目的和要求以及必要的思考题和参考文献，以便帮助学生更好地理解和掌握该章的重点、难

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