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  • 蔬菜品质学

    郭得平  /  2024-05-01  /  科学出版社
    ¥73.5(7.5折)定价:¥98.0

    蔬菜既有一般农产品的普通营养成分(如维生素、矿物质、糖类、蛋白质等),也有其特殊品质成分(如色素、大蒜素、辣椒素、硫代葡萄糖苷等)。本教材共分十六章,系统介绍了蔬菜品质成分的形成规律及营养功能,涵盖概论、水分与品质、颜色和色素类化合物、维生素、矿物质、糖类、有机酸、蛋白质及氨基酸、淀粉与其他多糖类、膳食纤维、特色品质成分、硫代葡萄糖苷、多酚类、黄酮类、食用菌品质、采后处理与品质等内容。本教材为新形态教材,扫描书中二维码可查看彩图、文档

  • 中国菰和茭白基因组学研究

    ¥259.2(7.2折)定价:¥360.0

    《中国菰和茭白基因组学研究》是一部系统阐述中国菰和茭白基因组学研究进展的专著。内容涉及菰属植物种类分布、起源进化与中国菰遗传多样性研究,中国菰染色体水平基因组构建与落粒性相关基因分析,中国菰米发芽过程中酚类化合物积累机制的研究,中国菰抗病基因ZlBBR1的克隆及功能分析,逆境胁迫对茭白几丁质酶基因ZlChis表达特性及生理活性的影响,茭白铵转运蛋白基因ZlAMTs的鉴定及在低氮条件下的表达分析,茭白的起源与驯化,茭白黑粉菌诱导茭白茎发

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