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关于“郭兆斌”检索到 共1种现货商品
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肉制品加工技术及其质量控制(禁止网售)
¥39.6(5.5折)定价:¥72.0肉制品加工技术和产品质量的控制是现代肉类行业发展的重要课题。科学的加工技术和质量控制是企业实现可持续发展的必要条件。基于此，本书以肉的形态结构与化学组成、肉的食用品质及物理性质、肉的腐败与品质评定为切入，重点探究肉品加工前的准备及常用辅料、干制肉制品加工技术、腌腊肉制品加工技术、熏烤肉制品加工技术、灌制品加工技术、酱卤制品加工技术、其他肉制品加工技术、肉制品质量检测技术实践、肉制品质量安全控制技术。本书秉承较为新颖的理念，内容丰富详尽
