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  • 莲子功能学研究

    郑宝东 著  /  2024-09-01  /  中国轻工业出版社
    ¥126.0(7.5折)定价:¥168.0

    莲子,是我国重要的特产果蔬资源。自古以来,莲子作为一种高级滋补食品,被人们广为食用,其高营养价值和强保健功效的药食两用特性使其在国内外市场深受消费者的青睐。莲子营养丰富,除富含人体所需营养素外,还含有其他生物活性成分,如淀粉、多酚、低聚 糖、多糖、生物碱和黄酮等,对人体健康有益。本书汇聚了作者在莲子功能特性研究方面二十余年的科研成果,系统地介绍了莲子的活性成分、功能特性及其作用机制。本书的最大特色在于通过扎实的基础理论研究,帮助读者

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