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关于“迟玉杰主编”检索到 共3种现货商品
出版社：
- 中国农业大学出版社(1)
- 中国农业大学出版社(1)
- 中国轻工业出版社(1)
- 中国轻工业出版社(1)
- 科学出版社(1)
- 科学出版社(1)
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- 中国农业大学出版社(1)
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- 中国轻工业出版社(1)
- 中国轻工业出版社(1)
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新编畜产食品加工工艺学
¥49.6(8.3折)定价:¥59.8《新编畜产食品加工工艺学》为“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一。《新编畜产食品加工工艺学》共分为4篇21章，第一篇介绍了常见的畜禽品种及加工中常用的辅料与添加剂；第二篇介绍了畜禽屠宰分割及卫生检验，肉的组织结构和特性、宰后变化、食用品质、贮藏与保鲜，肉制品加工单元操作和肉制品加工；第三篇介绍了乳的化学组成及特性，乳制品生产中常用的加工单元操作，液态乳、发酵乳、干酪、浓缩乳制品、乳粉的加工和乳饮料生产；第四篇介绍
