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食品添加剂

迟玉杰主编 / 2013-04-01 / 中国轻工业出版社

¥24.8(5.5折)定价:~~¥45.0~~

《普通高等教育“十二五”规划教材：食品添加剂》作为食品相关专业的理论教材，在编写的过程中依据我国最新颁布的gb2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，紧密结合该行业及学术方面的研究动向，在内容上重点突出了食品专业学科的特点，不仅明确阐述了不同食品添加剂类

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食品化学

黄泽元,迟玉杰主编 / 2017-03-01 / 中国轻工业出版社

¥26.4(5.5折)定价:~~¥48.0~~

本教材为湖北省精品课程食品化学配套教材。以粮食、油脂与植物蛋白工程为特色，既可供食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程等专业使用，也可供食品科学研究、食品企业有关技术人员参考。教材配套电子课件，可登录食课堂（www.qinggongchuban.com），输入封底教材序列号注册后点击《食品化学》电子教材查看。...

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新编畜产食品加工工艺学

彭增起,毛学英,迟玉杰主编 / 2018-01-01 / 科学出版社

¥49.6(8.3折)定价:~~¥59.8~~

《新编畜产食品加工工艺学》为“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一。《新编畜产食品加工工艺学》共分为4篇21章，第一篇介绍了常见的畜禽品种及加工中常用的辅料与添加剂；第二篇介绍了畜禽屠宰分割及卫生检验，肉的组织结构和特性、宰后变化、食用品质、贮藏与保鲜，肉制品加工单元操作和肉制品加工；第三篇介绍了乳的化学组成及特性，乳制品生产中常用的加工单元操作，液态乳、发酵乳、干酪、浓缩乳制品、乳粉的加工和乳饮料生产；第四篇介绍

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