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    宴席冷拼与食雕

    蒋杭城,王爱明 编  /  2024-08-01  /  中国轻工业出版社
    ¥49.0(8.3折)定价:¥59.0

    本教材围绕教学目标，按照学习任务将本课程内容分为三个模块，第一模块讲解花式冷拼的制作，从花卉类、果蔬类、寓意类、动物类冷拼的拼摆来进行教学；第二模块主要讲解实用冷菜的制作方法，以及刺身的拼摆；第三模块讲解果蔬围边雕刻的制作。每个项目实施分为若干训练任务，包括任务链接、任务目标、任务分析、任务操作、任务思考等环节。采用模块化、项目化、任务式的编写方法，使教材内容更加贴近工作实际，便于学生理解和掌握。 本教材为活页式教材，每个训练任务配有

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