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餐饮服务与管理基础知识及实务
¥27.4(7.2折)定价:¥38.0本书涵盖了“餐饮服务与管理”课程八个单元的内容, 包括餐厅及餐饮服务的概念、餐饮服务技能、中餐服务、西餐服务、酒水知识与酒吧服务、餐厅员工管理、餐饮服务质量和安全管理、餐饮设备用品安全管理等, 分基础知识、案例分析和单元测试等板块阐述, 理论与实务紧密结合。本书最后收集了55例突发事件的处理问答, 并且在对历年高考题进行分析整理的基础上, 结合教学过程中的归纳与总结, 给出五套综合模拟题, 供学生复习自测...
