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关于“肖功年”检索到 共3种现货商品
出版社：
- 中国轻工业出版社(2)
- 中国轻工业出版社(2)
- 浙江大学出版社(1)
- 浙江大学出版社(1)
- 中国轻工业出版社(2)
- 中国轻工业出版社(2)
- 浙江大学出版社(1)
- 浙江大学出版社(1)
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吃吃饭,聊聊“添”——不该被误解的食品添加剂
¥38.2(7.8折)定价:¥49.0对于公众来说，由于缺少相关常识，不少人对食品添加剂一概加以排斥。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为满足防腐、保鲜、加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质（食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内）。食品添加剂不仅可以满足加工工艺的需要，延长食品的货架期，扩大销售范围，减少食品腐败，防止食源性疾病，还可以满足口味或营养的需求，使食品具有更好的色、香、味。本书结合百姓日常生活，对添加与不添加食
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食品营养学(高等学校专业教材)
¥40.3(7.2折)定价:¥56.0本教材立足于我国高等院校食品专业的教学特点和需要，结合当前国内外营养科学与食品科学发展现状，以及我国居民目前的营养状况，以科学性、优选性和实用性为基础，共分十七章从食品、营养、人体营养需求三者间关系出发，着重介绍了食品 营养学基本概念、食物的小花与吸收、能量、碳水化合物、脂类、蛋白质与氨基酸、维生素、矿物质、水、各类食品的营养价值、不同人群的营养需求与膳食、特殊环境人群的营养与膳食、社区居民营养与我国膳食指南、膳食营养与健康、食品营养
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功能性食品学(中国轻工业“十四五”规划立项教材/高等学校食品科学与工程类专业教材
¥45.7(8.3折)定价:¥55.0本教材系统全面地介绍功能性食品概述、功能性食品对人类健康的贡献、功能性食品的现状与发展趋势等，阐述功能性糖类、蛋白质、脂类、维生素等功能性食品原料的理论基础，介绍清除自由基的功能特性产品及一系列特殊人群的功能性产品，编写了针对功能性食品 的评价方法和加工技术。教材内容兼顾理论性和实用性，可提升学生或读者对于功能性食品的认识，让“寓医于食”“食疗养生”等理念深入人心...
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