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关于“编者:王永华//宋丽军”检索到 共1种现货商品
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食品酶工程
¥20.9(5.5折)定价:¥38.0本教材系统地介绍食品酶工程的基础理论、酶的生产及分离纯化、酶的固定化、酶反应器、酶传感器以及酶工程在食品工业中的应用等内容。通过本课程的学习，可以使学生掌握食品酶工程的基本原理与方法，明确酶工程在食品原料贮藏、保鲜、改性，食品加工工艺改进，食品品质提升以及食品安全保障等领域的重要性，同时进一步培养学生分析问题、解决问题、从事科研及生产的能力，为培养创新人才打下良好的基础。...
