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味道中国:冷菜制作(高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材)
¥40.7(8.3折)定价:¥49.0冷菜是中国烹调工艺中重要的一部分内容,其制作技艺多样、用料取材广泛、菜品内容丰富,体现了中国饮食文化的博大精深。全书共分为四章,分别是冷菜基础知识、中式冷菜制作设备、中式冷菜制作技法和冷菜制作菜品 实例。前三章为理论知识,详细描述了冷菜的相关知识,第四章为菜品制作实例,图文并茂,分步骤详细讲解了每一道冷菜的制作过程,部分菜品配有制作视频,扫描书内二维码即可获取。 本书是烹饪专业中英双语教材,既可以作为高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材