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  • 食品加工原理

    食品加工原理

    秦文，曾凡坤　主编  /  2011-06-01  /  中国质检出版社
    ¥22.1(4.9折)定价:¥45.0

    《食品加工原理(食品类十一五高等学校通用教材)》由秦文、曾凡坤主编，主要内容包括食品加工基础、食品冷加工、热加工、非热加工、脱水、腌渍、发酵、挤压膨化等各种加工方法的基本原理、操作要求及设备等知识。既可作为高等院校食品专业的教材，也可作为有关科研人员和从业人员的参考用书。 ...

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