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  • 食品安全风险评估

    石阶平主编  /  2010-07-01  /  中国农业大学出版社
    ¥10.6(3.8折)定价:¥28.0

    本书分为7章。第一章简要介绍了食品安全及其危害等基本概念、认知等以及食品安全经济学的问题;第2章对食品安全风险框架等作了简要描述,其中对食品安全风险管理与风险评估之间的联系、国家的经验、风险预测(riskprofiles)作了较为全面的介绍;第3章至第6章对风险评估的四大模块即危害识别、危害特性、暴露评估和风险描述作了详细的介绍。第7章对食品安全风险评估在管理中的应用作了描述...

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