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关于“王炳华,边振明,段辉煌著”检索到 共1种现货商品
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中式冷菜冷拼工艺(活页式)
¥42.3(8.5折)定价:¥49.8本书是职业院校“十四五”规划餐饮类专业创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本书共分为 8 个项目，37 个任务，包括学习理论知识、调制常用味型、训练基础手法、制作冷菜装饰、制作合餐冷菜、制作分餐冷菜、制作冷菜拼盘、制作花色冷拼。本书适合职业院校餐饮类专业学生使用，也可作为烹饪爱好者的参考书...
