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    餐饮管理实务

    武瑞营  /  2014-06-01  /  机械工业出版社
    ¥16.8(6折)定价:¥28.0

    本书是高等职业院校旅游及餐饮管理类专业主干课教材之一。本书以管理理论为指导，以餐饮业务经营活动为中心，以科学管理思想、方法及服务技能为主要内容，理论联系实际，定性研究和定量分析相结合，系统介绍了餐厅设立与菜单计划、餐饮原料的采保管理、餐饮生产管理、餐饮销售管理、餐饮产品价格管理、餐饮服务质量管理、餐饮服务技能、餐饮产品成本核算与控制等方面的管理理论、方法和技能，阐明了餐饮系统管理的全过程。 本书理论体系完整，结构合理，观点简明，内容

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