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    宴席设计

    杨剑婷  /  2023-05-01  /  合肥工业大学出版社
    ¥33.6(7折)定价:¥48.0

    全书结合营养学、烹饪卫生安全学的知识，融入餐饮美学和饮食文化的知识理论，重点强化了宴席文化的介绍、营养安全知识和实践案例的补充。本书整体上以文化传承为基础，以营养配膳和造型设计原理为理论支撑，以菜肴和面点制作为实践，形成理论与实践结合、人文与艺术结合的架构体系。 本书的设计思路是以学生的职业需求为导向，以宴会设计与管理的基本操作程序为依据；以思政融合为切入点，突出我国优秀的饮食文化；以素质塑造为基础，强化宴席设计的基础原理；以能

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