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关于“文歧福”检索到 共6种现货商品
出版社：
- 机械工业出版社(3)
- 机械工业出版社(3)
- 北京理工大学出版社(2)
- 北京理工大学出版社(2)
- 科学出版社(1)
- 科学出版社(1)
- 北京理工大学出版社(2)
- 北京理工大学出版社(2)
- 机械工业出版社(3)
- 机械工业出版社(3)
- 科学出版社(1)
- 科学出版社(1)
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桂菜制作实训教程
¥29.2(5.9折)定价:¥49.5本教材内容呈现以文、图、视频结合的版式设计，以利于展示典型代表性桂菜加工过程中所涉及的关键技能点，条理清晰，文字简洁。数量单位、数据格式等均采用图书出版标准。依托现代信息技术，构建了可听、可视、可练、可互动的形式，形成了“互联网+课程”新形态立体化教材，同时搭建了在线课程平台，赋能线上线下混合式教学、翻转课堂教学，让师生的教学不受时间、空间限制...
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中式烹调工艺:烹饪基础技能
¥41.7(8.5折)定价:¥49.0本书在编写过程中坚决贯彻党的二十大精神，以学生的全面发展为培养目标，融“知识目标、能力目标、素养目标”于一体，严格落实立德树人根本任务。 本书系统介绍了中式烹饪基础工作各个环节的烹饪工艺程序，内容包括中式烹调概述、烹调刀工基础、鲜活原料的初加工、原料剔骨分档出肉技术、干货原料的涨发、配菜技术、勺工技术、火候的掌握与运用、菜肴的盛装与美化。 本书既适合作为高职院校烹饪工艺与营养专业和中等职业技术学校中餐烹饪专业的教材，也可作为广大厨师及
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食品雕刻与菜肴盘饰设计
¥39.3(5.7折)定价:¥69.0本书是在南宁职业技术学院烹饪工艺与营养专业重量精品课程“食品雕刻应用技术”课程教学改革建设成果的基础上编写而成的。全书吸收和借鉴了各兄弟院校一线教师教学经验和各有名培训专家及在花王岗位一线工作的技术员的成长模式，在继承和发扬中华传统食雕糖艺文化的基础上加以创新，改进教学方法和教学模式，把“过关式”教学模式与“分步训练”紧密结合。全书依据“传统与创新相结合”的原则，在实用、应用、创新观念和理论方法的指导下，采用近期新的拉刻刀技法进行教学
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