扫一扫
关注中图网
官方微博
>
关于“彭增起，熊善柏，刘承初，邓...”检索到 共1种现货商品
-
水产品加工学(第二版)(高等学校专业教材/中国轻工业“十三五”规划教材)
¥30.8(5.5折)定价:¥56.0本书涵盖水产品原料、水产品贮藏与加工、水产品安全与控制等方面内容，反映现代水产品加工学的新理论和研究成果，具有一定的理论深度，强调基本概念的准确性和基本理论的正确性。本书引入新的理论知识，如水产品加热方式（煮制、烧烤、油炸、烟熏）的一般 特点及在加工过程中产生的有害物质，以及水产品在加工过程中产生的有害物质减控等，突出专业特点。本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、食品加工与贮藏、鱼贝类化学、水产加工等专业教材和相关领域工
