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    餐饮管理综合实训

    张丽萍,段喜莲  /  2020-07-01  /  广西师范大学出版社
    ¥25.7(6折)定价:¥42.8

    本教材是酒店管理和餐饮管理专业学生的一门专业主干实践课程，主要培养学生餐饮服务的基本操作、服务技能和基层管理能力。本书从酒店餐饮各岗位的工作任务和职业能力分析入手，以必须、够用为原则，以岗位职业能力为依据，结合我国餐饮业发展的实际情况组织编写，旨在提高学生餐饮服务与管理的知识和技能的同时，培养学生的综合职业能力，满足学生职业生涯发展的需要。 本书侧重技能传授，弱化理论，强化实践内容。在编写上打破传统教材的编写框架，设计了案例引导

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