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乳中活性因子与人体健康——短链脂肪酸
¥27.0(7.5折)定价:¥36.0乳中含有人体所需的多种营养成分,包括基础营养成分和活性营养成分,其中活性营养成分包括活性蛋白质、活性脂肪酸等,活性短链脂肪酸对于人体健康具有多种重要作用,本书稿介绍了一是乳短链脂肪酸的生物学特性,包括乳短链脂肪酸的含量,乳短链脂肪酸合成,SCFA的吸收途径;二是短链脂肪酸的检测方法,包括气相色谱技术,液相色谱技术,波谱技术;三是短链脂肪酸的生物功能,包括短链脂肪酸对肠道的影响,对脑发育的影响,对肾脏健康的影响,对肝脏健康的影响,对肺健
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乳中活性因子与人体健康——乳铁蛋白
¥22.0(6.1折)定价:¥36.0乳中含有人体所需的多种营养成分,包括基础营养成分和活性营养成分,其中活性营养成分包括活性蛋白质、活性脂肪酸等,活性蛋白质包括乳铁蛋白、α乳白蛋白等对于人体健康具有多种重要作用,本书稿介绍了乳铁蛋白和α-乳白蛋白的生物学特性,乳铁蛋白和α-乳白蛋白的检测方法,乳铁蛋白和α-乳白蛋白的生物学功能,以及乳铁蛋白和α-乳白蛋白在婴幼儿配方奶粉中的应用,在疾病中的应用,在功能性食品中的应用以及在食品工业中的应用...