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乳中活性因子与人体健康——乳铁蛋白
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乳中活性因子与人体健康——乳铁蛋白 版权信息
- ISBN：9787511664846
- 条形码：9787511664846 ; 978-7-5116-6484-6
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：
乳中活性因子与人体健康——乳铁蛋白 内容简介
乳中含有人体所需的多种营养成分，包括基础营养成分和活性营养成分，其中活性营养成分包括活性蛋白质、活性脂肪酸等，活性蛋白质包括乳铁蛋白、α乳白蛋白等对于人体健康具有多种重要作用，本书稿介绍了乳铁蛋白和α-乳白蛋白的生物学特性，乳铁蛋白和α-乳白蛋白的检测方法，乳铁蛋白和α-乳白蛋白的生物学功能，以及乳铁蛋白和α-乳白蛋白在婴幼儿配方奶粉中的应用，在疾病中的应用，在功能性食品中的应用以及在食品工业中的应用。
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