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乳与乳制品工艺学(高等学校专业教材)
¥45.7(8.3折)定价:¥55.0全书系统介绍乳的分泌与生成、乳的化学组成性质、原料乳的验收与处理等基础知识,液态乳制品、稀奶油和奶油、炼乳、乳粉、发酵乳制品、干酪、冰淇淋和雪糕等乳制品加工技术,乳制品生产设备的清洗杀菌以及乳制 品质量管理和乳制品企业质量管理及控制体系。适合高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程等专业教学使用,也可供从事食品加工等领域专业技术人员参考...
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