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  • 食品安全与质量控制/刘皓等/十三五高等职业教育核心课程规划教材

    ¥32.8(7.8折)定价:¥42.0

    本教材共分九个学习项目,主要包括食品安全质量控制与监管、食品法律法规和标准体系、食品企业生产许可证(SC)申办,食品质量安全管理常用工具,ISO9000质量管理体系的建立与认证,食品安全管理基础知识,危害分析与关键控制点(HACCP)体系的建立与认证,ISO22000食品安全管理体系的建立与认证,有机食品、绿色食品的认证等内容...

  • 食品营养与配餐

    刘皓 等  /  2023-05-01  /  北京理工大学出版社
    ¥57.9(6.5折)定价:¥89.0

    本书突破传统的内容体系,根据营养师、营养配餐员的能力需求,进行项目化设计。每个项目都设置知识目标、能力目标、素质目标,并且适应项目导向、任务引领的课程改革发展形势。每个项目下有若干任务,每个任务都会有一个任务工单,依据职业岗位的工作实际要求,并与学生认知规律相结合设计工作流程。本书共分为营养基础篇、营养评价篇、营养配餐篇三篇。其中,营养基础篇包括1个项目:营养素分析;营养评价篇包括2个项目:食品营养价值评价、膳食调查与评价;营养配餐篇

五星书

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