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关于“冯玉珠著”检索到 共2种现货商品
出版社：
- 中国轻工业出版社(1)
- 中国轻工业出版社(1)
- 浙江工商大学出版社(1)
- 浙江工商大学出版社(1)
- 中国轻工业出版社(1)
- 中国轻工业出版社(1)
- 浙江工商大学出版社(1)
- 浙江工商大学出版社(1)
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烹调工艺学(第五版)(“十四五”职业教育国家规划教材/高等职业教育烹饪工艺与营养
¥40.7(8.3折)定价:¥49.0本书在第四版教材进行修订而成，延续了上一版本的结构体例，以一般烹调工艺流程为主线，突出实践教学，重视素质培养。本书主要内容包括绪论、烹调工艺准备、初加工工艺、分割及其成形工艺、组配工艺、烹制工艺基础、调和工艺基础、热菜烹调工艺、冷菜烹调 工艺、造型与盛装工艺、宴席烹调工艺、中国式烹调工艺现代化。本书适用于高职高专的烹饪专业以及相关专业的师生使用，同时也可以作为餐饮企业的培训教材使用...
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饮食文化旅游开发与设计
¥31.1(5.2折)定价:¥59.8本书在综合前人研究成果的基础上，运用饮食文化学、餐饮经济学、旅游规划学、市场营销学等相关学科的理论和方法，对饮食文化旅游的概念、内涵、类型以及资源开发和产品设计等相关理论进行了分析和研究...
