扫一扫
关注中图网
官方微博
>
关于“余坚勇”检索到 共1种现货商品
-
半成品食品加工操作指南 专著 余坚勇,郝利民,张晓娟主编 ban cheng pin shi p
¥38.2(4.9折)定价:¥78.0本书共分四章，第一章为食品原料的选择，介绍蔬菜类、畜禽类、水产品、香辛料和调味料以及原料的检测与标准；第二章介绍食材的加工工艺，包括鲜活原料的加工、加工性原料的初步加工、原料的分解与切割加工、组配工艺、风味调配工艺、加工过程中的安全与卫生问题。第三章介绍食材的贮藏与保鲜，包括蔬菜类、畜禽类、水产品保鲜技术、贮藏保鲜过程中的品质控制。第四章主要从包装概论、塑料包装的材料、包装机械与设备、包装安全与测试四个方面介绍了食材的包装...
