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关于“何艳军,苏慧双编”检索到 共1种现货商品
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烹饪基础知识(第2版)
¥37.7(6.5折)定价:¥58.0本书第一版出版于2007年，经过多年适用，各院校及读者反馈，一致认为该教材内容充实、实用。然而随新时代的发展，烹饪专业教学也有很大变化。本次修订再版参照新修订的课程标准，结合烹饪鲁班工坊教学要求，增加新时代的元素，尤其是有预制菜的内容，也删减了一些过时的内容。使该书更具有时代气息，更加具有可操作性。主要内容包括：中国烹饪概述、烹饪原料知识、烹饪原料成形与配菜、热菜烹调方法、冷菜烹调方法、菜肴盛装知识、中国烹饪主要菜系、面点基础知识、筵
