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烹饪基础知识(第2版)

作者：何艳军,苏慧双编

出版社：中国商业出版社出版时间：2024-08-01

开本： 16开 页数： 204

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版权信息
内容简介

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烹饪基础知识(第2版) 版权信息

ISBN：9787520830201
条形码：9787520830201 ; 978-7-5208-3020-1
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：

烹饪基础知识(第2版) 内容简介

本书**版出版于2007年，经过多年适用，各院校及读者反馈，一致认为该教材内容充实、实用。然而随新时代的发展，烹饪专业教学也有很大变化。本次修订再版参照新修订的课程标准，结合烹饪鲁班工坊教学要求，增加新时代的元素，尤其是有预制菜的内容，也删减了一些过时的内容。使该书更具有时代气息，更加具有可操作性。主要内容包括：中国烹饪概述、烹饪原料知识、烹饪原料成形与配菜、热菜烹调方法、冷菜烹调方法、菜肴盛装知识、中国烹饪主要菜系、面点基础知识、筵席知识、西餐知识等。本书图文并茂、内容简洁、易学易懂，理论与实操有机结合，是广大烹饪专业学生及烹饪爱好者的很好学习参考资料书。

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