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微生物油脂发酵与加工技术
¥39.6(5.5折)定价:¥72.0由何东平、陈明锴和闫子鹏共同主编的《微生物油脂发酵与加工技术》一书系统介绍微生物油脂的发展历程、产脂微生物的种类和特性、产脂微生物的筛选和育种、微生物油脂的发酵技术、微生物油脂的提取、微生物油脂的精炼、微生物油脂产品的开发、微生物油脂质量控制和检验检测、微生物油脂的安全性评价及在食品中的应用、微生物油脂的应用，着重阐述了产脂微生物及其生产技术和应用，有些资料和图片为首次公开。 本书可供从事微生物油脂研究、生产和应用的科技人员，以及食
