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轻工业、手工业

微生物油脂发酵与加工技术

作者：何东平等主编

出版社：中国轻工业出版社出版时间：2016-01-01

开本： 16开 页数： 358

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版权信息
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作者简介

微生物油脂发酵与加工技术版权信息

ISBN：9787518406944
条形码：9787518406944 ; 978-7-5184-0694-4
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
工业技术
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轻工业、手工业

微生物油脂发酵与加工技术本书特色

共分十章，系统介绍了微生物油脂的发展历程，产脂微生物的种类，产脂微生物的筛选和育种，微生物油脂的发酵技术，微生物油脂的提取和精炼，微生物油脂产品的研制、质量控制和检验检测，微生物油脂的安全性评价和在食品中使用的管理，微生物油脂的应用。适合油脂科学和生物工程科学的大中专学生、科研、生产单位的技术及管理人员等参阅。

微生物油脂发酵与加工技术内容简介

由何东平、陈明锴和闫子鹏共同主编的《微生物油脂发酵与加工技术》一书系统介绍微生物油脂的发展历程、产脂微生物的种类和特性、产脂微生物的筛选和育种、微生物油脂的发酵技术、微生物油脂的提取、微生物油脂的精炼、微生物油脂产品的开发、微生物油脂质量控制和检验检测、微生物油脂的安全性评价及在食品中的应用、微生物油脂的应用，着重阐述了产脂微生物及其生产技术和应用，有些资料和图片为首次公开。本书可供从事微生物油脂研究、生产和应用的科技人员，以及食品科学与工程、生物科学与工程及其相关专业师生参考。

微生物油脂发酵与加工技术目录

**章微生物油脂的发展历程**节微生物油脂的概况第二节微生物油脂的发展史第三节微生物油脂的生物合成和代谢调控第四节微生物油脂的特殊功能第五节微生物油脂的安全性第六节微生物油脂的未来第二章产脂微生物的种类**节产脂微生物的分类第二节生产中主要的产脂微生物第三节产脂微生物的特性第三章产脂微生物的筛选和育种**节自然筛选第二节诱变筛选第四章微生物油脂的发酵技术**节发酵概述第二节发酵中的消毒灭菌技术第三节空气过滤系统及其净化除菌第四节生产菌种的制备第五节发酵技术工艺及设备第六节搅拌设备的选型(主体发酵罐)第七节测量仪表和自动控制第八节生产辅助设备及选型第九节废水处理第五章微生物油脂的提取**节微生物发酵液预处理第二节微生物油脂的溶剂浸出技术第三节微生物油脂亚临界浸出技术第六章微生物油脂的精炼**节微生物油脂脱胶第二节微生物油脂脱酸第三节微生物油脂脱色第四节微生物油脂脱臭第七章微生物油脂产品的研制**节初级产品第二节终端产品第八章微生物油脂的质量控制和检验检测**节微生物鉴定分析第二节菌种的衰退、复壮和保藏第三节生产原辅材料标准及检测第四节发酵生产过程中的质量控制第五节微生物油脂产品检测第六节微胶囊粉剂质量指标及检验方法第七节微生物油脂的安全性指标及检验方法第九章微生物油脂的安全性评价和在食品中使用的管理**节微生物油脂的安全性第二节微生物油脂的申报新型食品第十章微生物油脂的应用**节微生物油脂的作用机理第二节微生物油脂在人类营养和保健品中的应用第三节微生物油脂在养殖业中的应用附录与微生物油脂相关的重要标准参考文献

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微生物油脂发酵与加工技术作者简介

何东平，武汉轻工大学教授，博士，博士生导师，现从事油脂及植物蛋白工程专业的教学与科研工作。出版油脂书籍30本，其中主编国家级十一五规划教材《食品工厂设计》，主编教育部专业特色教材1本。现为中国粮油学会常务理事，中国粮油学会油脂分会常务副会长，全国粮油标准化技术委员会油料及油脂工作组组长，国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心主任。

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