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  • 焙烤食品加工技术

    焙烤食品加工技术

    于海杰主编  /  2015-09-01  /  中国农业大学出版社
    ¥36.5(8.9折)定价:¥41.0

    本书主要介绍了焙烤食品原辅料的种类、理化性质、品质分析及在焙烤食品中的作用 ; 面包生产工艺、饼干加工工艺、蛋糕及裱花蛋糕加工工艺、月饼加工工艺、中式糕点生产工艺、西式糕点生产工艺等...

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  • 果蔬贮藏加工技术

    果蔬贮藏加工技术

    于海杰，王广峰主编  /  2017-11-01  /  中国质检出版社
    ¥24.0(4.9折)定价:¥49.0

    于海杰、王广峰主编的《果蔬贮藏加工技术》主要介绍了果蔬贮藏保鲜的基础知识；果蔬产品的采收及商品化处理；果蔬产品的贮藏保鲜方式；主要果蔬产品的贮藏保鲜技术；果蔬加工中常用的辅料及设备；果蔬产品的加工：果蔬干制品、果蔬糖制品、果蔬罐制品、果蔬汁制品、蔬菜腌制品、果酒酿造品、果蔬速冻制品、果蔬鲜切制品、果蔬加工副产物利用。本书理论与实践相结合，突出了操作技能的特点。本书可作为高职高专院校食品类专业的教材，也可作为从事与食品有关的教学、科研、

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