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食品微生物风险评估(中国轻工业“十四五”规划教材/高等学校食品质量与安全专业适用
¥57.3(8.3折)定价:¥69.0本教材内容全面系统,涵盖了食品微生物风险评估的理论、方法和实际应用。从风险分析的理论框架出发,逐步深入探讨了风险评估的基本理论,以及危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等关键环节。同时,针对预测微生物模型、交叉污染、变异性、不 确定性和敏感性等问题,本书都进行了独到的解读与阐述。更为重要的是,本书介绍了定量评估模型构建和软件应用等内容,这些内容为读者提供了实用工具和实际案例支持,使得理论知识能够得到有效地应用和验证...