中图网

>

各部门经济

水产品捕后供应链的保活与锁鲜

作者：徐昙烨著

出版社：中国纺织出版社出版时间：2024-08-01

开本： 24cm 页数： 150页

本类榜单：经济销量榜

中图价:¥58.8(6.0折) 定价 ~~¥98.0~~ 登录后可看到会员价

加入购物车收藏

运费6元，满39元免运费

?新疆、西藏除外

本类五星书更多>

>
(精)东北革命和抗日根据地货币研究

(精)东北革命和抗日根据地货币研究

¥115.2¥288
>
近代天津工业与企业制度

近代天津工业与企业制度

¥11.6¥26
>
眉山金融论剑

眉山金融论剑

¥19.9¥59
>
图解资本论

图解资本论

¥15.8¥46
>
金融炼金术(专业珍藏版)2021专业审订

金融炼金术(专业珍藏版)2021专业审订

¥39.5¥55
>
认知世界的经济学

认知世界的经济学

¥45.1¥48
>
全球货币进化史

全球货币进化史

¥54¥108

商品详情
商品评论(0条)

中图价:¥58.8 加入购物车

版权信息
内容简介
目录

水产品捕后供应链的保活与锁鲜版权信息

ISBN：9787522916095
条形码：9787522916095 ; 978-7-5229-1609-5
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
经济
>
各部门经济

水产品捕后供应链的保活与锁鲜内容简介

本书针对鱼贝类等水产动物性原料在供应链中的品质变化与锁鲜机制进行论述，主要内容包括我国鱼贝类流通与产业现状、鱼贝类捕后供应链鲜度品质变化、捕后源头锁鲜与品质易逝期以及水产品鲜活品质控制关键技术等。本书从教学、科研和生产实际出发，为水产品的品质评价体系与品质调控机制的理论基础与实践指导提供科学依据。

水产品捕后供应链的保活与锁鲜目录

**章水产风味品质变化规律…1 **节气味物质…1 第二节呈味物质…5 参考文献…10 第二章水产风味品质评价体系…15 **节水产品感官评价体系…15 第二节水产品非感官评价指标与方法…20 第三节新兴评价技术…22 参考文献…27 第三章水产品风味品质调控机制…34 **节基于肌肉变化的传统鲜度调控机制… 34 第二节基于动物福利的鲜活品质研究… 36 第三节基于鱼类死后处置的品质调控…37 参考文献…39 第四章品质易逝期一一水产品质的""摇篮""…44 **节贝类品质易逝期的探索…44 第二节鱼类品质易逝期的探索…45 第三节品质易逝期的意义…46 参考文献…47 第五章贝类研究实例…49 **节贝类感官评价体系的建立…49 第二节贝类应激胁迫下的生理代谢…65 第兰节贝类流通链中的品质变化…82 第四节贝类胁迫调控与保活… 99 参考文献…107 第六章鱼类研究实例… 109 **节鱼类福利与品质…109 第二节鱼类死后处置与锁鲜…134 参考文献…149

展开全部

商品评论(0条)

写书评赚书币

暂无评论……

书友推荐