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顺德的鱼

作者：大众读者

出版社：广东经济出版社出版时间：2024-02-01

开本： 16开 页数： 253

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版权信息
内容简介
目录
作者简介

顺德的鱼版权信息

ISBN：9787545489729
条形码：9787545489729 ; 978-7-5454-8972-9
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
经济
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各部门经济

顺德的鱼内容简介

在顺德，水产养殖业占农业的“大半边天”，是顺德传统农业的优势项目，代表着顺德农业开拓创新、敢闯敢试的精神。但进入新时代后，传统粗放式的养殖模式已不能适应国家、省、市对农产品质量安全监管的要求，顺德水产养殖业的转型升级迫在眉睫。本书通过对顺德区养鱼的生态环境、鱼类的养殖技术、鱼的品种品牌、养鱼的龙头企业、有关鱼的文化与传承，以及渔业相关的协会商会的描述，将鱼从鱼塘到餐桌的全链条完整展现。同时面对顺德传统的养殖模式，提出应在原有基础上用科技、创新、环保的手段开展水产养殖，提高规模化养殖占比等政策建议，旨在为顺德水产养殖业的优化升级提供理论性指导和实践性借鉴。

顺德的鱼目录

**章水乡与鱼塘 **节鱼塘起源于宋盛于明清第二节曾普降大雪使“塘鱼尽死” 第三节岭南水乡的鱼群第四节桑基鱼塘的摇篮第五节一条顺德鱼的道白第六节 2万口鱼塘有了“身份证” 第二章养殖与技术 **节 “塘塘相通”导致塘鱼减产附录1 顺德县1949—1991年塘鱼生产情况统计表(表2—1) 附录2 《努力探索“三高”农业企业的成功之路》(节选) 第二节每年所需鱼花8亿尾第三节注换新水增强鱼体抗病力第四节 6万人划艇外出割草喂鱼第五节突破水泥池养鳗的标准第六节建设渔业标准化示范区第七节为广东养殖业供种第八节观赏鱼附录1 顺德主要水产品的养殖品种附录2 顺德水产养殖业大事记(节选) 第三章品牌与荣光 **节均安草鲩第二节稔海鳗鱼附录1 养鳗人周兆恩附录2 一条鳗鱼的生命之旅附录3 陈耀根眼中的“顺德鳗鱼”品牌第三节江义加州鲈第四节杏坛生鱼第五节顺德龟鳖第六节顺德吻鱼第七节中心沟鲩鱼第八节万安村鱼稻共生第九节顺德鱼供应港澳第十节中国水产预制菜之乡附录1 甘竹罐头，甘香可口附录2 2008年顺德区政府表彰的农业龙头企业附录3 2020年顺德区市级以上农业龙头企业(40家)(表3—1) 附录4 2022年广东省重点农业龙头企业名单(顺德22家) 第十一节中国优质淡水鱼之乡第四章鲜味与产业 **节养与捕后形成的罐头业附录1 1991年顺德主要水产品加工企业附录2 1991年顺德产值500万元(当年价)以上食品工业企业一览表(表4—1) 第二节鱼用颗粒饲料厂的开办附录1 1991年顺德主要饲料生产企业附录2 1991年顺德产值500万元(当年价)以上饲料工业企业一览表(表4—2) 第三节 “鱼王”周德、高寿附录 20世纪50—90年代顺德县国营商业、供销社塘鱼购销量统计表(表4—3) 第四节优质草鲩产业园第五节广东顺德均健现代农业科技有限公司第六节生生农业集团第七节佛山市现代渔业科技园第八节淡水鱼的八种烹饪方式第九节凤城酿节瓜要鱼要虾附录鲮鱼酿节瓜第十节一条鲮鱼成就顺德全鱼宴附录鲮鱼莱肴单第十一节常食鳗—冬安第十二节顺德鱼生附录1 叶志光提出的顺德鱼生制作技艺附录2 **批执行“顺德鱼生”团体标准餐饮单位获颁“顺德鱼生”岗位资格证书名单(表4—4) 第十三节他把顺德鱼生带到了深圳附录1 叶志光从业大事记附录2 叶志光制作顺德鱼生的传承谱系(表4—5) 附录3 《我是快活人》词曲第十四节从鱼塘到餐桌仅需4小时附录 20世纪80年代以来顺德与鱼有关的传统名菜、名点第五章协会与渔政 **节广东省鳗鱼业协会第二节顺德区水产商会第三节顺德区龟鳖养殖协会第四节顺德区饲料商会第五节顺德区吻鱼养殖协会第六节顺德区生鱼养殖协会第七节顺德区预制菜产业发展联合会第六章习俗与传承 **节顺德鱼灯附录顺德鱼灯亮相的中外活动(节选) 第二节凤城鱼皮角第三节开年饭鱼汤水第四节 “土鲮鱼”寄寓的愿望第五节鱼干制作技艺附录顺德“酱鱼干”，尤其是“酱土鲮鱼干”制作方法第六节木鱼歌第七节鲮鱼养出顺德**位状元第八节左滩村鱼文化节附录1 酱鱼的制作方法附录2 顺德区第四批非物质文化遗产保护传承基地推荐名单(表6—1) 附录3 致敬鱼的“故乡”——顺德后记

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