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餐饮服务与管理 版权信息
- ISBN：9787573143365
- 条形码：9787573143365 ; 978-7-5731-4336-5
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
餐饮服务与管理 内容简介
本书主要研究餐饮服务与管理方面的问题，涉及丰富的餐饮服务与管理知识。主要内容包括餐饮行业的基础知识、餐饮行业礼仪培训、餐饮行业菜点与酒水知识培训、餐饮行业服务技能、中西式餐饮服务、餐饮行业财务管理、厨房管理、培训管理与企业营销等。本书涉及面广，实用性强，读者在获得知识的同时掌握技能，并强调理论与实践相结合。本书兼具理论与实际应用价值，可供相关教育工作者参考和借鉴。
餐饮服务与管理 目录
**章 餐饮认知与定位选址
**节 认识餐饮业
第二节 熟悉餐饮部
第三节 餐饮企业的定位
第四节 快餐店的选址经验
第五节 餐饮企业的终极定位及选址
第二章 餐饮行业礼仪培训
**节 仪容仪表培训
第二节 服务仪态训练
第三节 服务用语使用
第三章 餐饮行业菜点与酒水知识培训
**节 中式菜肴认知
第二节 西式菜肴认知
第三节 中西面点认知
第四节 酒水基础知识
第五节 蒸馏酒认知
第六节 酿造酒认知
第七节 非酒精饮料认知
第四章 餐饮行业服务技能培训
**节 台布铺设
第二节 托盘使用
第三节 餐巾折花
……
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