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餐饮服务与管理

作者：韩旭

出版社：吉林出版集团股份有限公司出版时间：2024-01-01

开本： 16开 页数： 222

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版权信息
内容简介
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餐饮服务与管理版权信息

ISBN：9787573143365
条形码：9787573143365 ; 978-7-5731-4336-5
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
经济
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餐饮服务与管理内容简介

本书主要研究餐饮服务与管理方面的问题，涉及丰富的餐饮服务与管理知识。主要内容包括餐饮行业的基础知识、餐饮行业礼仪培训、餐饮行业菜点与酒水知识培训、餐饮行业服务技能、中西式餐饮服务、餐饮行业财务管理、厨房管理、培训管理与企业营销等。本书涉及面广，实用性强，读者在获得知识的同时掌握技能，并强调理论与实践相结合。本书兼具理论与实际应用价值，可供相关教育工作者参考和借鉴。

餐饮服务与管理目录

**章餐饮认知与定位选址 **节认识餐饮业第二节熟悉餐饮部第三节餐饮企业的定位第四节快餐店的选址经验第五节餐饮企业的终极定位及选址第二章餐饮行业礼仪培训 **节仪容仪表培训第二节服务仪态训练第三节服务用语使用第三章餐饮行业菜点与酒水知识培训 **节中式菜肴认知第二节西式菜肴认知第三节中西面点认知第四节酒水基础知识第五节蒸馏酒认知第六节酿造酒认知第七节非酒精饮料认知第四章餐饮行业服务技能培训 **节台布铺设第二节托盘使用第三节餐巾折花 ……

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