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(包销)餐饮服务与管理(第2版)/刘红专 贾治华 版权信息
- ISBN:9787559814456
- 条形码:9787559814456 ; 978-7-5598-1445-6
- 装帧:平装
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
(包销)餐饮服务与管理(第2版)/刘红专 贾治华 内容简介
本书为第二版修订教材。全书以餐饮服务与管理的发展过程为主线,分别由餐饮概述、餐饮服务、餐厅服务、餐饮管理、餐饮营销等内容构成,同时结合自身教学的经验体会,以理论分析为基础,融入生动的实践技能训练题、理论思考题。强调教材的知识性、趣味性、实践性。以培养学生职业意识、职业习惯和职业能力为主导。在编写过程中,充分吸取了其他教材之所长,正确处理教材的科学性与实用性的关系;理论与实践能力的关系;专业知识课与实训课的合理衔接的关系;使其更加貼近教学实际,使广大读者加深对现代餐饮服务与管理的了解,对餐饮服务与管理专业的发展有一个更全面的认识。
(包销)餐饮服务与管理(第2版)/刘红专 贾治华 目录
(包销)餐饮服务与管理(第2版)/刘红专 贾治华 作者简介
刘红专,男,53岁,汉族,长沙商贸旅游职业技术学院教授,高级技师,中共党员。湖南省人力资源与社会保障厅酒店餐饮职业技能专家组高级考评员、评委;长期从事高职酒店与旅游专业的专业课程的教学,先后主编并在上海交大出版社、西南经大出版社公开出版《酒水知识与吧服务》、《旅游学概论》、《客房服务与管理》;在中国商贸、集团经济、课程与研究等期公开发表论文二十多篇,主持二项省级课题,具备较好的教学水平与能力。 贾治华,现任职于重庆航天职业技术学院人文社科系,主要研究方向是酒店管理、酒店餐饮管理等。
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