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各部门经济

酒水服务实务:MOOC版

作者：王晓洋，宋桂友主编

出版社：南京大学出版社出版时间：2022-04-01

开本： 26cm 页数： 219页

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版权信息
内容简介
目录

酒水服务实务:MOOC版版权信息

ISBN：9787305257858
条形码：9787305257858 ; 978-7-305-25785-8
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
经济
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各部门经济

酒水服务实务:MOOC版内容简介

本书按餐饮行业酒水服务过程构建框架，分为酒水基础知识、酒水调制与服务、酒吧运营与管理三大模块，包含十三个项目四十八个任务。每篇开始用简要的文字将该篇学习目的进行概述，每个项目按项目任务、知识链接及技能训练三部分依次展开。

酒水服务实务:MOOC版目录

模块一酒水的基础知识项目一酒水的定义与分类任务1酒水的定义任务2酒水的分类项目二酒水能和作用任务1酒水能与作用任务2酒水饮用时的注意事项项目三蒸馏酒任务1白兰地任务2威士忌任务3伏特加任务4金酒任务5朗姆酒任务6特基拉任务7中国白酒项目四发酵酒任务1葡萄酒任务2啤酒任务3中国黄酒任务4日本清酒任务5韩国烧酒项目五配制酒任务1开胃酒任务2利口酒任务3甜食酒模块二酒水调制与服务项目一鸡尾酒任务1鸡尾酒概述任务2鸡尾酒调酒常用工具任务3鸡尾酒调酒术语与调酒原则任务4鸡尾酒调制方法任务5经典鸡尾酒酒谱项目二茶任务1茶叶的识别任务2茶叶的冲泡项目三咖啡任务1咖啡的基础知识任务2咖啡的分类任务3咖啡的品判标准任务4咖啡制作项目四创意饮品任务1咖啡鸡尾酒任务2健康果蔬混合饮料模块三酒吧运营与管理项目一酒吧概述任务1酒吧的分类和特点任务2酒吧的组织结构任务3酒吧岗位职责项目二酒吧的设计与布置任务1酒吧设计原则任务2吧台布置任务3酒水单设计项目三酒吧服务标准与服务技巧任务1酒吧工作程序任务2酒吧服务标准任务3酒吧服务技巧任务4鸡尾酒会筹办项目四酒吧日常管理任务1酒水验收管理任务2酒水储存管理任务3酒水成本管理任务4酒水销售管理

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