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餐饮服务与管理(第二版)

作者：张永海,李淑珍

出版社：北京高教音像出版社出版时间：2022-09-01

开本： 大16开 页数： 290

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版权信息
内容简介

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餐饮服务与管理(第二版) 版权信息

ISBN：9787040590883
条形码：9787040590883 ; 978-7-04-059088-3
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
经济
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餐饮服务与管理(第二版) 内容简介

本书是河南省旅游类专业校企合作精品教材之一，全书按照“项目驱动、任务引领”的课改理念设计教学内容，循序渐进地介绍了餐饮业从业人员需要掌握的基础服务知识、基本服务技能，按服务员成长过程，采用递进式的方法，安排实训内容，用图表、图片、文字相结合的形式把服务流程详细展示出来，充分体现在“做中学、做中教的”的职教模式。全书由五个模块49个任务组成，详细阐述了餐饮出品服务理论、各岗位服务流程、服务标准。

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