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零失败空气炸锅料理101 版权信息
- ISBN：9787518431267
- 条形码：9787518431267 ; 978-7-5184-3126-7
- 装帧：一般铜版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
零失败空气炸锅料理101 本书特色
你还在担心油炸食品热量高吗？ 你还在为厨房油烟而感到烦恼吗？ 你还在为害怕油溅而不敢下厨房吗？ 你还在因为饭后要刷油腻的锅碗瓢盆而退却吗？ 空气炸锅帮你完美解决这个问题，无需用油或者只用很少的油，便可用空气炸锅做出一桌丰盛的饭菜，既能享受炸物的口感，又不用担心脂肪超标。 不要再觉得空气炸锅只能做炸薯条、炸鸡腿、烤红薯啦！空气炸锅能做的比你想象中还要多，本书为你提供105道空气炸锅创意食谱，让你吃得美味，吃得健康！
零失败空气炸锅料理101 内容简介
身为厨房新宠的空气炸锅，很好适合小厨房家庭，空气炸锅以无烟少油、清理便捷、饮食健康而深受大众喜爱，《零失败空气炸锅料理101》从空气炸锅的基础使用方法开始介绍，并介绍有常用的辅助烹调工具、一般食物的炸制时间，还介绍有作者自己研发的13款酱料以及105道利用空气炸锅制作的料理，包含家常饭菜、早餐、面包、小零食、中式糕饼、西式糕点、夜宵，即使不会炒菜的人也能零失败做出美味料理，从此不用再为厨房油烟而感到烦恼，也不再怕被油溅，从此放弃外卖，一起来做少油健康料理吧。
零失败空气炸锅料理101 目录
空气炸锅**次开锅及使用心得6
空气炸锅辅助烹调用具 8
一般食物炸制时间及温度表 9
自制各式酱汁11
香草调味小百科 14
PART 1 主菜料理
入门级
迷迭香牛仔骨 16
泰式猪颈肉18
椒盐大虾20
芝士培根焗酿冬菇21
咸鸭蛋玉米虾饼 21
台式烤大鱿鱼 22
猪肉菠萝串24
白汁银鳕鱼26
香草脆炸羊架 28
椒盐三文鱼骨 28
土豆泥焗青口 29
泰式焗花甲30
韩式烤五花肉 32
蒜香小排骨34
罗勒炒肉碎36
煎酿三宝37
甜酸酿豆泡38
七味香脆豆腐块 40
吉列芝士猪肉片 41
芝士焗蚝42
香茅焗鸡腿43
味噌香菇豆腐煮 44
提高级
芝士土豆泥蔬菜饼45
猪肉焗酿茄子 46
韩式年糕泡菜猪肉卷48
泰式香叶包鸡 50
盐焗乌头鱼52
芝麻虾胶酿鸡翅 54
烤酥皮牛柳56
韭黄肉丝饭焦 58
蜜汁蒜味烤鳝 60
咸鱼肉饼62
蒜香烧鸡63
焗芝士茄子千层 64
荷叶冬菇栗子鸡 66
杏鲍菇泡菜年糕卷68
韩式海鲜煎饼 70
脆皮烧肉72
烟熏糖心鸡蛋 73
德国猪手74
烤海鲜南瓜盅 75
盐焗花蟹76
三色蒸蛋饼78
糖醋两面黄80
上海狮子头82
节瓜粉丝炆肉丸（上海狮子头变奏版） .84
PART 2 香口小食
入门级
虾多士86
棉花糖花生米通 .88
炸红薯条90
炸薯片（炸红薯条变奏版）91
鲜虾春卷92
琥珀核桃94
培根酥皮卷96
提高级
脆炸木瓜鲜奶 97
台式蚵仔煎98
风琴芝薯.100
葱花虾米薄饼 102
章鱼大阪烧.104
咖喱猪肉酥卷 106
PART 3 早餐和面包
入门级
芝心餐包.110
芝士牛角酥.112
早餐土豆饼.114
焗牛油果肉碎 115
软心芝士麻薯波波116
中式韭菜饼（牛肉包变奏版）117
提高级
椰宾 .118
牛肉包.120
挑战级
双色熊仔手撕包 121
PART 4 中式糕饼
入门级
简易蛋黄莲蓉酥 124
紫薯饼.126
凤梨酥.128
冷糕 .131
葱油饼.132
花生酥.135
豆沙锅饼.136
芝麻薄片.137
芝麻酥饼.138
提高级
酥皮紫薯月饼 140
萝卜丝饼.143
挑战级
芋蓉菊花酥.145
方块酥.148
皮蛋莲蓉彩虹酥 150
樱花双色酥（皮蛋莲蓉彩虹酥变奏版） 153
PART 5 西式糕点
入门级
玫瑰苹果酥.156
蝴蝶酥.158
提高级
夏威夷果仁曲奇 160
特浓美式软曲奇 162
蓝莓松饼.164
面包布丁.165
菠萝蛋糕.166
美式苹果派.168
焗菠菜芝士挞 170
玻璃曲奇.172
班兰蛋糕.174
小熊杯子蛋糕 176
蓝莓芝士蛋糕 178
纽约芝士饼.180
挑战级
心太软.181
舒芙蕾.183
PART 6 邪恶夜宵
入门级
芝士脆条.186
简易酥皮汤.187
简易金枪鱼比萨 188
芝士脆包.189
香辣鸡腿菇.190
烧玉米.191
展开全部
零失败空气炸锅料理101 节选
蒜香小排骨 入门级 想吃得健康，又要香口美味？肉类*适合用空气炸锅烹煮。 ●. 浓郁蒜香. ●. 大大减油 温度及时间：160℃ 6分钟 180℃ 4分钟 辅助配件：烘烤锅 材料（4 人份） 排骨 500克 朝天椒 2个 蒜蓉 6茶匙 炸粉 3茶匙 腌料 细盐 1/2茶匙 生抽 1茶匙 植物油 1茶匙 白砂糖 1茶匙 料酒 1茶匙 蒜粉 适量 胡椒粉 适量 做法 1. 朝天椒洗净，切丁。 2. 排骨洗净，沥干水分，加入腌料拌匀，腌1小时。 TIPS 排骨尽量切成适口大小。 3. 排骨加入炸粉拌匀。 TIPS 正式开始炸?前才加入炸粉，可以炸得更香脆。 4. 以180℃预热空气炸锅，放入烘烤锅，刷油，然后放入排骨，以160℃炸6分钟。 5. 加入蒜蓉及朝天椒粒，以180℃再炸4分钟即成。 猪肉焗酿茄子 提高级 茄子营养价值丰富，是健康的蔬菜，适合多样的烹调方法。 ●. 原条茄子. ●. 不软烂 温度及时间：180℃ 10分钟 辅助配件：浅烤盘/锡纸盘 材料（4 人份） 茄子 2条 猪肉馅 100克 蒜蓉 1茶匙 腌料 细盐 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙 植物油 1茶匙 白砂糖 1/2茶匙 胡椒粉 适量 调味料 蚝油 1汤匙 玉米淀粉 1茶匙 清水 2茶匙 做法 1. 猪肉馅加入蒜蓉及腌料拌匀，用手搅至起胶。 TIPS 可用牛肉或鱼肉代替猪肉。 2. 茄子切去顶部，对半切开，用小刀挖去小部分茄子肉。 TIPS 花茄子较短，适合整条放入空气炸锅，品相更美观。 3. 塞入适量猪肉馅，刷上已拌匀的调味料。 4. 以180℃预热空气炸锅，放入浅烤盘，刷油，然后放上茄子，设定180℃炸10分钟即成。 虾多士 入门级 很多喜欢吃虾多士的人，都怕太油腻不健康。用空气炸锅，只需少量油就可以成功，吃得安心！ ●. 非常香脆. ●. 放整只鲜虾更吸引人 温度及时间：170℃ 6分钟 辅助配件：烤网 材料（8 块） 虾胶 100克 鲜虾 8只 去边吐司 2片 低筋面粉 2汤匙 鸡蛋 1个 面包糠 1/2碗 调味料 细盐 1/8茶匙 胡椒粉 少许 选购心得 可用速冻虾仁代替鲜虾。 做法 1. 鸡蛋打成蛋液；每片吐司切成四等份。 2. 鲜虾去壳，去虾线，用厨房纸巾吸干水分，加入调味料拌匀。 TIPS 鲜虾放入冰箱冷冻30分钟，容易脱壳。 3. 在每片吐司上涂适量虾胶，然后放上一只鲜虾。 TIPS 虾胶上放一只鲜虾，品相更美观。 4. 低筋面粉、蛋液、面包糠分别放在三只小碟中。 5. 将放有鲜虾的吐司蘸上少许低筋面粉，再蘸蛋液，*后裹上面包糠，轻轻按实。 6. 以180℃预热空气炸锅，烤网刷油，放上虾多士，设定170℃炸6分钟即成。 皮蛋莲蓉彩虹酥 挑战级 皮蛋酥是传统的香港糕点，也是当地嫁喜礼饼中的经典代表。这次将酥皮混合四种颜 色，制成彩虹效果，耳目一新！ ●.突破传统卖相. ●.年轻化 温度及时间：160℃ 15分钟 辅助配件：浅烤盘/锡纸盘+牛油纸 油皮材料 (10 个 ) 中筋面粉 135克 白砂糖 20克 猪油 38克 冰水60克 油酥材料 低筋面粉 110克 猪油55克 其余材料 4种食用色素 数滴 皮蛋莲蓉馅材料 莲蓉 300克 皮蛋 2个 植物油 1/2茶匙 做法 1. 制作馅料：莲蓉加入植物油搓滑；皮蛋去壳，每个切成五等份，莲蓉分成30克一份，包入一块皮蛋，搓圆备用。 2. 制作油皮：中筋面粉及白砂糖拌匀，加入猪油，用手指捏碎成粉粒（不用搓揉），注入冰水拌匀，搓揉成光滑粉团，用保鲜膜包好，松弛30分钟，分割成约50克一份。 TIPS 可用白油代替猪油。 3. 制作四色油酥：油酥材料用手搓揉成团（不要搓太久，避免起筋），用保鲜膜包好，松弛30分钟，分成四等份，每份加入一种食用色素，搓匀，再细分成约4克一份的小粒。 4. 制作中式酥皮：工作台撒上少许手粉（即高筋面粉，材料外），将油皮擀平，包入四色油酥（各2小粒），包好埋口。 5. 用手掌压平，擀成长方形，然后从一角斜卷成长条。 6.用手再轻轻压平面条，再擀成长方形，用手拉起其中一端时，尽量擀长另一端。 7.将长方形面皮卷起。 8.用刀切成二等份，切口向上。 9.擀成圆形饼皮。 10.将饼皮翻面，包上一份皮蛋莲蓉馅，收口捏紧，收口向下，排放在已放牛油纸的浅烤盘上。 TIPS 切口一面的饼皮，颜色层次较美观整齐，所以包馅料时，要翻转用另一面放上馅料，那么切口一面便成为酥面。 11.以180℃预热空气炸锅，放入彩虹酥，设定160℃炸15分钟即成。
零失败空气炸锅料理101 作者简介
月月小厨，Sandy Mama @ Moonmoon Kitchen 拥有一个幸福的家庭，是一位平凡的母亲，平日要上班，亦要照顾家庭，每天忙忙碌碌，下班后为家人准备晚餐。为了让家人能够时常吃到美食又能吃得健康，所以努力研究食谱。制作出美味的家常饭菜，看见家人吃得津津有味，已成为生活上的乐趣。平日爱在网上将个人经验及心得与大家分享，多年来，已在网络上分享数千个食谱，其中包括家常小菜、蛋糕甜品、小零食等。希望将自己研制的美味健康的配方传递给每一个人。
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