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餐饮服务与管理 版权信息
- ISBN:9787568522878
- 条形码:9787568522878 ; 978-7-5685-2287-8
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
餐饮服务与管理 内容简介
本教材共九个项目:餐饮企业认知,餐饮服务基本技能训练,中餐服务,西餐服务,宴会服务管理,菜单筹划设计,餐饮营销管理,宾客关系管理,餐饮服务质量管理及附录。在每个项目中分设几个任务,设立了任务情境、任务目标、任务准备、任务实施、任务回顾、任务检查、相关案例分析、任务作业、任务延展等九个方面。
餐饮服务与管理 作者简介
刘艳,酒店管理专业负责人,从教近20年,有酒店服务及管理实践经验,主要讲授餐饮服管与管理、饭店前厅客房服务与管理、导游基础知识等课程;主编教材《餐饮服管与管理》《饭店前厅客房服务与管理》《饭店服务质量管理》等4部,发表论文十余篇,省级精品课程主持人
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