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超养眼自然系韩式裱花/玩美书系 版权信息
- ISBN：9787555281634
- 条形码：9787555281634 ; 978-7-5552-8163-4
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
超养眼自然系韩式裱花/玩美书系 本书特色
《超养眼自然系韩式裱花》一书是一些艺术蛋糕爱好者以惠尔通的裱花技艺为基础，经过多年的摸索和积累，做出很多改进和创新，逐渐形成了独特的风格和鲜明的特点。提供了基础花型、杯子蛋糕裱花、组合蛋糕裱花等多种实用技能。书中的裱花作品参照自然界的真花裱制而成，绚丽的颜色更是韩式裱花蛋糕的一大特点，大胆的撞色或清新的渐变色搭配都被炉火纯青地运用，更值得一提的是对花嘴的改进和运用，使得韩式裱花蛋糕的花型更为绚丽夺目。
超养眼自然系韩式裱花/玩美书系 内容简介
这是一本看似繁复实则简单易上手的裱花书，25款超全的流行花型分步图解，每款都有视频演示，即使新手也很容易掌握。23款杯子蛋糕，20款纯正韩范儿裱花蛋糕，款款令人惊艳。翻开本书，按照图解操作，将会带您赴一场味觉及视觉上的饕餮盛宴。
超养眼自然系韩式裱花/玩美书系 目录
一基础知识
食材
002 | 奶油霜
004 | 豆沙
005 | 豆沙霜
工具 | 007
储存 | 009
准备工作
012 | 花嘴和转换头的
安装步骤
013 | 裱花嘴直接装
裱花袋步骤
014 | 裱花袋的填装
016 | 裱花袋的握法
017 | 裱花钉的拿法
018 | 花嘴的角度
021 | 花嘴的型号
024 | 花嘴的改造
025 | 移花剪的用法和
拿握姿势
025 | 移花步骤
026 | 油纸的用法
026 | 裱花的温度
027 | 双色填装
028 | 混色步骤
色彩的调制与搭配
030 | 调色
032 | 配色
二精美裱花实例
花型
034 | 澳梅
037 | 洋甘菊
040 | 葡萄风信子
044 | 马蹄莲
049 | 蓝盆花
052 | 扶郎花
057 | 扶郎花苞
059 | 郁金香
062 | 蓝饰带花
066 | 小玫瑰花束
070 | 奥斯汀1
074 | 奥斯汀2
078 | 奥斯汀3
083 | 奥斯汀花苞
085 | 虞美人（重瓣）
089 | 虞美人花苞
092 | 毛茛
096 | 康乃馨
099 | 牡丹1
103 | 牡丹2
109 | 牡丹3
112 | 开放型牡丹
117 | 芍药
121 | 叶子
丁文娟 14:26:01
清新雅致系列
126 | 绿意
127 | 硕果
128 | 浓情
128 | 蜜意
129 | 含蓄
129 | 丰收
浓墨重彩系列
132 | 美人
132 | 宏运
132 | 笑脸
133 | 繁星
134 | 碧海
清新怡人系列
137 | 高洁
138 | 呵护
139 | 盛典
141 | 姐妹
141 | 动人
143 | 盎然
144 | 心情
145 | 风信
146 | 怒放
146 | 相宜
147 | 火热
组合蛋糕裱花实例
148 | 曲径通幽
152 | 青春岁月
156 | 花开富贵
158 | 花团锦簇
161 | 繁星点点
164 | 盛夏记忆
168 | 艳阳高照
172 | 庭院深深
174 | 悠闲时光
176 | 藤蔓为枝
180 | 秋意盎然
184 | 佩紫怀黄
189 | 含苞欲放
190 | 远方书简
194 | 微风清扬
197 | 层峦叠翠
200 | 落英缤纷
202 | 国色天香
206 | 圆圆满满
209 | 登高望远
食材
002 | 奶油霜
004 | 豆沙
005 | 豆沙霜
工具 | 007
储存 | 009
准备工作
012 | 花嘴和转换头的
安装步骤
013 | 裱花嘴直接装
裱花袋步骤
014 | 裱花袋的填装
016 | 裱花袋的握法
017 | 裱花钉的拿法
018 | 花嘴的角度
021 | 花嘴的型号
024 | 花嘴的改造
025 | 移花剪的用法和
拿握姿势
025 | 移花步骤
026 | 油纸的用法
026 | 裱花的温度
027 | 双色填装
028 | 混色步骤
色彩的调制与搭配
030 | 调色
032 | 配色
二精美裱花实例
花型
034 | 澳梅
037 | 洋甘菊
040 | 葡萄风信子
044 | 马蹄莲
049 | 蓝盆花
052 | 扶郎花
057 | 扶郎花苞
059 | 郁金香
062 | 蓝饰带花
066 | 小玫瑰花束
070 | 奥斯汀1
074 | 奥斯汀2
078 | 奥斯汀3
083 | 奥斯汀花苞
085 | 虞美人（重瓣）
089 | 虞美人花苞
092 | 毛茛
096 | 康乃馨
099 | 牡丹1
103 | 牡丹2
109 | 牡丹3
112 | 开放型牡丹
117 | 芍药
121 | 叶子
丁文娟 14:26:01
清新雅致系列
126 | 绿意
127 | 硕果
128 | 浓情
128 | 蜜意
129 | 含蓄
129 | 丰收
浓墨重彩系列
132 | 美人
132 | 宏运
132 | 笑脸
133 | 繁星
134 | 碧海
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137 | 高洁
138 | 呵护
139 | 盛典
141 | 姐妹
141 | 动人
143 | 盎然
144 | 心情
145 | 风信
146 | 怒放
146 | 相宜
147 | 火热
组合蛋糕裱花实例
148 | 曲径通幽
152 | 青春岁月
156 | 花开富贵
158 | 花团锦簇
161 | 繁星点点
164 | 盛夏记忆
168 | 艳阳高照
172 | 庭院深深
174 | 悠闲时光
176 | 藤蔓为枝
180 | 秋意盎然
184 | 佩紫怀黄
189 | 含苞欲放
190 | 远方书简
194 | 微风清扬
197 | 层峦叠翠
200 | 落英缤纷
202 | 国色天香
206 | 圆圆满满
209 | 登高望远
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超养眼自然系韩式裱花/玩美书系 作者简介
上海糖师师培训学校校长
国家级焙烤职业技能竞赛裁判
2017 年荣获国家人力资源和社会保障部颁发的“全国技术能手”荣誉称号
国家级西式面点师高级技师职称
国家职业资格培训教材《西式面点师》编者
英国国际蛋糕大赛中国区裁判
全国婚礼蛋糕创意大赛评委
第 45 届世界技能大赛糖艺 / 西点组裁判
第 44 届、45 届世界技能大赛糖艺 / 西点组指导教练上海糖师师培训学校校长
国家级焙烤职业技能竞赛裁判
2017 年荣获国家人力资源和社会保障部颁发的“全国技术能手”荣誉称号
国家级西式面点师高级技师职称
国家职业资格培训教材《西式面点师》编者
英国国际蛋糕大赛中国区裁判
全国婚礼蛋糕创意大赛评委
第 45 届世界技能大赛糖艺 / 西点组裁判
第 44 届、45 届世界技能大赛糖艺 / 西点组指导教练
上海市高技能人才培养基地蛋糕装饰项目专家
香港特别行政区“内地人才引进计划”烘焙 / 糖艺领域专家
中国大陆唯一入围世界 EAGA 国际最具创意糖花艺术大师大奖
荣获 2015 年中国技能大赛上海市职业技能大赛西式面点师项目团体金奖
荣获第 17 届全国焙烤职业技能竞赛 2016 年全国蛋糕装饰技术比赛金奖
荣获第 8 届上海市食品行业西式面点师职业技能竞赛金奖
2016 年获得上海市食品协会颁发的“杰出工匠”荣誉称号
2019 年荣获上海市区级“五一劳动奖章”荣誉称号
英国 PME 年度全球学生数量最多导师大奖
英国 PME 课程认证导师
英国 Squires Kitchen 国际学校导师
美国 Wilton 课程认证导师
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