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持守小而美的一间咖啡馆 版权信息
- ISBN：9787559601780
- 条形码：9787559601780 ; 978-7-5596-0178-0
- 装帧：书写纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
持守小而美的一间咖啡馆 本书特色
1968年，在东京郊外一个安静的山谷里，新婚的田口护夫妇开了一家咖啡馆。他们清晨五点半开始营业，深夜十一点打烊。忙碌时，客人只能站在外面，拿自行车座当临时小桌。 这间安静的小咖啡馆至今营业，终年无休。就像它四周的大山，平和、从容。 ======= 我们夫妇俩与来咖啡馆的人们，遇见、结识、相互关心、彼此接纳。这是一种给予者与接受者之间的隐秘快乐。照管一间咖啡馆的岁月，充实了我的人生。——田口护
持守小而美的一间咖啡馆 内容简介
☆在这个喧闹的世界，开一间安静的小店，五十年如一日。 ☆日本精品咖啡协会会长、巴赫咖啡馆创始人田口护，淡然豁达的日常。 ☆这是一个“东京漂”简单而专一的生涯，这是一个“爱管闲事”的店主记下的“闲事”，这是“日本咖啡之神”写给咖啡的情书。 ☆一个人微不足道的故事，一辈子不徐不疾的生活。 ☆他让不爱喝咖啡的前美国总统克林顿要求续杯，他启发詹姆斯·弗里曼创立“咖啡界Apple”蓝瓶咖啡。 ☆我去过东京的巴赫咖啡馆，我非常喜欢那间小店。考究而洗练，又有点酷酷的，很有新鲜感，给了我很多启发。——蓝瓶咖啡（BlueBottleCoffee）创始人詹姆斯·弗里曼
持守小而美的一间咖啡馆 目录
目录
【山谷中的咖啡馆】
山谷——咖啡馆的原点3
那间不起眼的小咖啡店5
五点半开始营业的诚意7
尝试开发新品：瓶装冰咖啡9
化妆品销售员教我的事11
咖啡馆遇到了大危机13
决定自己烘焙咖啡15
客人成了我们的保证人18
改建的咖啡馆遭到了误会20
认真再认真，尽力更尽力23
属于自己的咖啡25
爱管闲事的店主27
聊走了客人，聊来了朋友29
为客死的雇工募建安魂之所31
引入甜点的契机33
“嘴巴是料理的*后一步”35
一款甜点售卖之前37
咖啡馆的使命38
我们的音乐沙龙40
版画教室41
享受工作与生活的融合44
【咖啡馆职人】
问问自己，为什么要开一家小店49
有如栽培一棵树51
开店之前，我差点被待办清单淹没53
第1资金，第二技艺，第三客源55
不是在一等地区开店，而是让小店所在成为一等地区57
用耐心磨炼技艺58
挫折的潜力62
咖啡不足以支撑一家咖啡馆65
待客的基本与个性化服务67
成为一个让人愉快的地方70
果汁·咖啡·咖啡豆75
自己做一餐饭78
帮我们培养新人的客人80
撑持着我们的员工81
什么是一流的店83
制定规则是为了更从容87
重要的伙伴94
展开全部
持守小而美的一间咖啡馆 作者简介
田口护 巴赫咖啡馆创始人，被誉为“日本咖啡之神”。 1938年出生于北海道札幌。1968年开始经营咖啡馆，1972年开始尝试烘焙咖啡豆，风味独特、宜人的咖啡豆很快赢得了客人的喜爱。经营咖啡馆的50年中，田口护不懈追求高品质咖啡，对咖啡知识和技艺精益求精，完美诠释了职人精神。直到今天，他仍然坚持学习，访问六十多个咖啡生产国讨教咖啡豆的栽培，到欧美各国研究咖啡的萃取技巧与食品搭配。 自2009年起历任日本精品咖啡协会（SCAJ）培训委员长、会长，2012年获得y静雄食文化赏，2015年，出演NHK电视节目《职人的工作方式》。
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