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秋冬篇-川味四季菜 版权信息
- ISBN：9787542424358
- 条形码：9787542424358 ; 978-7-5424-2435-8
- 装帧：100g书纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
秋冬篇-川味四季菜 本书特色
随着生活水平的提高，人们对食物的满足已不是传统意义上的吃饱，而是要求将吃滋味、吃健康、吃时尚等元素融入一体。对于家庭成员的不同营养需求，日常怎么安排合理的膳食，想必是人们所关心的也是想知道的。本书以祖国传统的“医食同源”理论为依据，强调在饮食的过程中，实现自然而然的营养搭配和满足。同时遵守“天人合一”的自然原则，严格按蔬菜水果等食材自然的出产季节来安排食谱。通过科学的营养餐推介，使家庭成员吃出健康，吃出欢乐。
秋冬篇-川味四季菜 内容简介
《川味四季菜.秋冬篇》以独到的创意区别于普通的川菜图书，重要的特点就是以时令蔬菜为纲来编制本书的内容，在肉类原料上也注意了其季节的适应性和选择性。也区别于已有的四季类菜谱书，突出了川味的个性，因而具有了鲜明的个性和号召力。
秋冬篇-川味四季菜 目录
目录 C O N T E N T S
秋季
P a r t 1 基础篇
002 川菜的历史
004 调味的秘诀
011 秋季菜谱
012 秋季应季蔬果
P a r t 2 秋季凉菜篇
020 香麻藕片
020 柠檬藕片
021 凉拌莲藕
022 凉拌秋葵
023 蜜汁南瓜
024 凉拌平菇
025 白菜梗拌胡萝卜
025 蓝莓山药
026 桂花甜藕
027 绿豆酿莲藕
028 豆腐丝拌黄瓜
P a r t 3 秋季热菜篇
030 干煸藕条
031 酱爆藕丁
032 糖醋藕排
032 藕丁炒姬松茸
033 莲藕鱼片蒸蛋羹
034 红烧莲藕肉丸
035 清蒸莲藕丸子
035 莲藕炒秋葵
036 莲藕炖鸡
037 南瓜粉蒸肉
038 排骨酱焖藕
038 蒜香豆豉蒸秋葵
039 南瓜豉汁蒸排骨
040 南瓜炒牛肉
041 泡椒杏鲍菇炒秋葵
042 山药炒木耳
043 虾米炒秋葵
043 海鲜鸡蛋炒秋葵
044 香菇烧山药
045 山药爆荷兰豆
046 山药酱焖鸭
046 山药烧鸡
047 山药熘鸡丁
048 山药蒸鲫鱼
049 山药爆腰花
050 润肺百合蒸雪梨
051 彩椒木耳炒百合
051 鸡蛋炒百合
052 鲜百合生鱼片
053 板栗娃娃菜
054 板栗腐竹煲
054 冰糖百合蒸南瓜
055 板栗白菜
056 板栗扣鸭
057 板栗鸡
058 老干妈四季豆
059 板栗焖香菇
059 椒麻四季豆
060 四季豆烧牛腩
061 农家砂煲四季豆
062 彩椒黄瓜炒鸭肉
062 金钩黄瓜
063 黄瓜炒山药
064 口味黄瓜钵
065 老黄瓜炒花甲
066 长豆角炒茄子
067 豆角烧茄子
067 胡萝卜炒口蘑
068 蒜香茄子
069 麻婆茄子
070 黑椒豆腐茄子煲
070 咖喱花菜
071 蘑菇茄子
072 番茄酱煮鱼
073 瓦片花菜
074 豌豆牛肉粒
075 胡萝卜鸡肉茄丁
075 西红柿炒扁豆
076 小炒菜花肉
077 花菜炒虾仁
078 扁豆炒豆干
078 鱼香扁豆丝
079 肉炒菱角
080 椒丝扁豆
081 糖醋白菜
082 芋儿烧白菜
083 蟹味菇炒小白菜
083 口蘑烧白菜
084 虾仁白菜
085 酱炒平菇肉丝
086 肉丝炒白菜
086 平菇烧豆腐
087 南瓜百合
088 红果山药
089 三味南瓜鸡
089 西芹百合
090 山药秋葵
P a r t 4 秋季汤菜篇
092 莲子百合排骨汤
092 莲藕海带汤
093 秋葵豆腐丸子汤
094 杏仁白菜猪肺汤
095 白菜豆腐汤
096 莲藕菱角排骨汤
097 胡萝卜板栗骨汤
097 佛手莲藕板栗汤
098 明虾海鲜汤
099 山药鱼头汤
100 酸汤肥牛
100 黑木耳豆腐汤
101 金针菇鱼头汤
冬季
102 冬季菜谱
103 冬季应季蔬果
P a r t 5 冬季凉菜篇
108 大刀耳片
109 泡椒藕丝
110 醋香芹菜蜇皮
111 凉拌萝卜丝
112 胡萝卜芹菜拌腐竹
113 辣拌黄豆芽
114 川味凉拌苦菊
P a r t 6 冬季热菜篇
116 辣油藕片
116 糖醋花菜
117 果仁菠菜
118 藕丁鸡脆骨
119 麻辣藕丁
120 干贝芥菜
121 草菇扒芥菜
121 红油莴笋丝
122 西兰花虾仁
123 莴笋辣子肉丁
124 洋葱青椒肉丝
125 培根包菜
126 菠菜炒香菇
127 青椒炒牛肚
128 大葱牛肉丝
129 洋葱炒鱿鱼
129 洋葱牛肉
130 大葱爆双花
131 蒜苗炒白萝卜
132 洋葱爆羊肉
133 青椒鱿鱼丝
134 青椒焖猪蹄
135 青椒炒牛心
136 洋葱炒猪腰
137 胡萝卜片小炒肉
137 草菇花菜炒肉丝
138 胡萝卜炒牛肉
139 胡萝卜炒杏鲍菇
140 川味烧萝卜
140 醋熘白菜
141 干锅白萝卜
142 铁板花菜
143 清炒西兰花
144 芋头香菇芹菜粥
145 干锅芹菜鸡
146 白灼青菜
147 荷叶菜心蒸牛肉
148 红椒西兰花炒牛肉
149 芹菜腊肉
149 白灼菜心
150 青笋烧肥肠
151 木耳炝包菜
152 辣炒包菜
153 炝炒大白菜
154 大白菜炒双菇
155 白灵菇鸡丝白菜
156 黄豆芽木耳炒肉
156 香菇烧冬笋
157 干烧冬笋
158 冬笋牛腩
159 冬笋炒腊肉
160 水煮牛肉
161 水煮牛蛙
162 豆芽毛血旺
P a r t 7 冬季汤菜篇
164 莲藕炖排骨
165 萝卜炖羊肉
166 当归羊肉汤
167 鹿茸川芎羊肉汤
168 胡萝卜板栗骨汤
168 白萝卜炖羊肉
169 白萝卜炖牛肉
170 萝卜牛尾汤
171 火腿煮白菜
172 排骨萝卜汤
173 菌菇冬笋鹅肉汤
173 冬笋油菜海味汤
174 黄芪红枣牛肉汤
175 烩羊杂汤
176 雪菜冬笋黄鱼汤
176 阿胶牛肉汤
177 黄豆芽炖排骨
178 香菇青菜汤
179 香菇冬笋煲鸡
180 双鞭壮阳汤
180 竹笋鲫鱼汤
181 壮阳狗肉汤
181 附片狗肉汤
182 海参甲鱼汤
183 胡萝卜玉米牛蒡汤
184 杂菌鲜虾汤
展开全部
秋冬篇-川味四季菜 作者简介
中式烹饪高级技师 国家职业竞赛裁判员 中央电视台满汉全席美食冠军PK赛评委 中国川菜十大精英 成都十大名店招牌菜评委 成都新东方烹饪学校学院客座教授 担纲策划了“廖记棒棒鸡”连锁规划，成都“西海宴”、“御金池洗浴中心”开业策划，新华酒店板块首届酒店技术交流大赛，策划组织郫县政府首届美食节，策划主导清白江区“魅力青白江”啤酒节等。
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