超值优惠券
¥50
满100可用 有效期2天

全场图书通用（淘书团除外）

 
不再提示
关闭
图书盲袋，以书为“药”
26周年店庆|每满88减40，到手低至1元
欢迎光临中图网 请 | 注册
搜索
搜索全部
  • 搜索全部
  • 书名
  • 作者
  • 出版社
  • ISBN
高级搜索
我身体里的人造星星乡间的日常情感勒索神秘的黑猫
  • 合成诗经
  • 新人领礼券
  • 新用户注册领10元
中图网
>
经济
>
各部门经济
餐饮服务与管理
分享

餐饮服务与管理

作者：本书编委会
出版社：河南大学出版社出版时间：2017-08-01
开本： 32开 页数： 214
本类榜单：经济销量榜
中 图 价:¥19.3(5.5折) 定价  ¥35.0 登录后可看到会员价
加入购物车 收藏
运费6元，满39元免运费
?新疆、西藏除外
本类五星书更多>
中图价:¥19.3 加入购物车
洞明世事，从读书开始 淘书团

餐饮服务与管理 版权信息

  • ISBN：9787564929190
  • 条形码：9787564929190 ; 978-7-5649-2919-0
  • 装帧：暂无
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 所属分类：
    经济
    >
    各部门经济

餐饮服务与管理 内容简介

　　《餐饮服务与管理/高职高专旅游与酒店管理专业“十三五”规划教材》在编写前广泛征求了酒店职业经理人、在校教师及酒店管理专业的学生的建议，在编写上采用“项目教学”“工作任务单”的方式进行教材内容的整合及优化，凸显高职高专的教学特点。　　《餐饮服务与管理/高职高专旅游与酒店管理专业“十三五”规划教材》依据酒店餐饮服务与经营管理的客观规律，以当前*实用的管理方法与操作技能为主要内容，全面系统地阐述了餐饮服务与经营管理的各种要素及服务的程序，力求做到基础理论简明扼要，服务技能操作标准。《餐饮服务与管理/高职高专旅游与酒店管理专业“十三五”规划教材》从高职高专学生的实际水平出发，以强化应用为教学重点，以大量的图表和案例为辅助，以项目形式进行编写，突出专业技能的操作实训，具有“实用性”和“实践性”的特点，有利于学生学以致用。　　《餐饮服务与管理/高职高专旅游与酒店管理专业“十三五”规划教材》共分九个项目，主要内容包括餐饮管理导论、餐饮服务基本技能、中餐服务技能、西餐服务技能、菜单设计与制作、厨政管理、餐饮营销管理、餐饮服务质量管理、餐饮服务投诉及其他问题的处理。

餐饮服务与管理 目录

项目一 餐饮管理导论
任务一 餐饮业发展概况
任务二 餐饮部组织结构与部门职能
任务三 餐饮部经营的特点
任务四 餐饮服务人员素质要求

项目二 餐饮服务基本技能
任务一 托盘服务技能
任务二 餐巾折花技能
任务三 摆台服务技能
任务四 斟酒服务技能
任务五 上菜与分菜服务技能
任务六 餐台插花技能

项目三 中餐服务技能
任务一 中餐简介
任务二 中餐零点服务及团体餐服务技能
任务三 中餐宴会服务技能

项目四 西餐服务技能
任务一 西餐简允
任务二 早餐服务技能
任务三 西餐正餐服务技能
任务四 送餐服务

项目五 菜单设计与制作
任务一 菜单的作用和种类
任务二 菜单的设计与制作

项目六 厨政管理
任务一 厨房组织结构及分工
任务二 餐厅前台与后厨沟通技巧

项目七 餐饮营销管理
任务一 认识餐饮市场营销
任务二 餐饮市场营销策略
任务三 餐饮市场营销理念发展

项目八 餐饮服务质量管理
任务一 餐饮服务质量概述
任务二 餐饮服务质量控制
任务三 餐饮服务质量的监督、检查
任务四 餐饮业员工的培训

项目九 餐饮服务投诉及其他问题的处理
任务一 餐饮服务投诉的处理
任务二 餐饮服务其他常见问题的处理
附录一 一体化课程工作任务单
附录二 中级餐厅服务员职业资格鉴定考核要求
参考文献
展开全部
商品评论(0条)
写书评 赚书币
暂无评论……
书友推荐
本类畅销
编辑推荐
返回顶部
新手上路
新用户指引
注册用户 更改注册信息
购物常见问题
关于特价书的常见问题
购买问题
订单跟踪
付款方式
账户余额  申请提现
配送方式及费用、范围
集团购买
售后服务
退换货流程
投诉与建议
特色服务
会员等级与书币
中图网书馨卡
邀请好友购买返10元礼包
其他信息
本站简介
联系我们
招聘英才
网站联盟
友情链接
微信公众号
中图网微信
中图网微博
中图网微博
手机中图网
手机中图网
中图网
诚信认证 电子商务诚信单位认证

京ICP备09013606号-3京信市监发[2002]122号海淀公安分局备案编号：1101083394

营业执照出版物经营许可证 京出发京批字第直110071

在线客服