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可以尽享四季蔬菜的乳蛋饼-福田淳子便捷食谱 版权信息
- ISBN：9787534987793
- 条形码：9787534987793 ; 978-7-5349-8779-3
- 装帧：157g哑粉纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
可以尽享四季蔬菜的乳蛋饼-福田淳子便捷食谱 本书特色
所谓乳蛋饼，是法国阿尔萨斯、洛林地区的家庭料理，是在低糖挞皮中，灌入拌有蔬菜、肉、鱼等馅料的蛋奶糊（即鸡蛋和乳制品混合做成的糊），上面撒上奶酪后烘焙而成的料理。乳蛋饼的馅料，没有特别的规定，冰箱里没用完的蔬菜、晚饭时剩余的菜肴等都可以变身成为馅料，烘焙出美味的乳蛋饼。 《福田淳子便捷食谱 可以尽享四季蔬菜的乳蛋饼》介绍了法国洛林地区的基本款乳蛋饼，有特意给爱吃素食和需要节食瘦身的朋友研制的20款富含蔬菜的乳蛋饼，包涵适合春夏秋冬四季风情的4款，爱吃肉的朋友可以享用12款肉类和鱼类的足量型乳蛋饼，另外有爱吃又怕麻烦的朋友可以尝试的12款简单快捷的乳蛋饼，有馅料简单的菜肴乳蛋饼，可以充分利用各种蔬菜，包括新鲜的、吃剩的，有轻松搞定挞皮（低糖）的乳蛋饼，可以利用冷冻派皮、春卷皮、面包来做另类的乳蛋饼，甚至不使用低糖挞皮也可以做。
可以尽享四季蔬菜的乳蛋饼-福田淳子便捷食谱 内容简介
《可以尽享四季蔬菜的乳蛋饼：福田淳子便捷食谱》是日本知名点心师、营养师福田淳子研发的超人气蔬菜蛋饼食谱*版，作者从松脆、松软、清淡，少糖、浓郁等口感出发，集中思考并*程度地发挥应季新鲜蔬菜在烘焙中的作用，开发了多款既可在家中享用，也可以外带、当作礼物的包含丰富蔬菜的营养可口的乳蛋饼（含派、卷、挞）食谱。不管是食材的储备，还是食谱配方中各式酱汁的制作方法,作者都进行了详细介绍，非常实用。作者通过变换做法、变换材料、变换配方、再变换组合，演绎出丰富多样的食谱，将乳蛋饼四个要素——挞皮、蛋奶糊、奶酪、馅料灵活运用和搭配，无论哪种搭配组合，都有各自的独特味道，都可以做得非常可口！乳蛋饼的魅力在于可以包罗万象地搭配各种蔬菜，不论新鲜的，还是吃剩的，让蔬菜和蛋饼结合后。焕发新的生命力，让吃腻的菜品摇身变为可口的美食。
可以尽享四季蔬菜的乳蛋饼-福田淳子便捷食谱 目录
Leçon 1
基本款乳蛋饼的制作方法 9
制作美味乳蛋饼的小贴士 14
低糖挞皮 16
蛋奶糊 18
奶酪 20
低糖挞皮、蛋奶糊、奶酪的组合 22
基本款乳蛋饼乳蛋饼的切分与保存方法 24
乳蛋饼笔记 1
Leçon 2
菠菜与洋蘑菇的卡门贝尔
干酪乳蛋饼 26
奶油玉米的香腻乳蛋饼 28
意面罗勒青酱乳蛋饼 30
南瓜口蘑馅生姜肉桂口味乳蛋饼 31
烤洋葱乳蛋饼 32
九条葱的和风乳蛋饼 34
洋白菜多多乳蛋饼 35
西葫芦与西红柿乳蛋饼 36
春菊与莲藕的乳蛋饼 38
芋头与山药的芝麻乳蛋饼 39
豆腐与蔬菜的五彩乳蛋饼 40
茄子与梅干的和风乳蛋饼 42
豆奶糙米意式烩饭乳蛋饼 43
苹果与无花果的蓝纹奶酪乳蛋饼 44
豆类与彩椒的西洋水果醋乳蛋饼 46
土豆与鸡蛋的沙拉乳蛋饼 47
品味四季风情的乳蛋饼春 绿色乳蛋饼 48夏 色鲜味美咖喱乳蛋饼 49秋 蘑菇奶油乳蛋饼 50冬 白色乳蛋饼 51
富含蔬菜的乳蛋饼
乳蛋 饼 笔 记 2 我的乳蛋饼制作心得 52
Leçon 3
盐腌猪肉葱香柠檬乳蛋饼 54
熏制三文鱼与洋葱的奶油奶酪乳蛋饼 56
鸡肉与绿色蔬菜的挞挞酱乳蛋饼 58
火腿葱段乳蛋饼 59
土豆与盐腌凤尾鱼的蒜香乳蛋饼 60
肉糜与洋白菜的煎蛋卷乳蛋饼 61
大虾与鳄梨的酸味奶油乳蛋饼 62
三文鱼与蘑菇的奶油乳蛋饼 64
猪肉与韭菜乳蛋饼 65
金枪鱼与胡萝卜乳蛋饼 66
海鲜与藏红花乳蛋饼 67
干西红柿乳蛋饼加缀鲜火腿 68
肉类和鱼类的足量型乳蛋饼
乳蛋 饼 笔 记 3 乳蛋饼的包装 70
Leçon 4
馅料简单的菜肴乳蛋饼法式炖菜乳蛋饼 72金平牛蒡乳蛋饼 74蛋炒苦瓜豆腐乳蛋饼 75煮鹿尾菜乳蛋饼 76奶油炖菜乳蛋饼 77
轻松搞定挞皮（低糖）的乳蛋饼
~ 使用冷冻派皮~乳蛋饼迷你树 78玻璃杯装乳蛋饼 80
~ 使用春卷皮~芦笋与香肠乳蛋饼 81
~ 使用面包~茄香肉沙司乳蛋饼 82蜂蜜芥末鸡肉红薯乳蛋饼 83
~ 不使用低糖挞皮~南瓜盅乳蛋饼 84蔬菜多多口感松软的乳蛋饼 85
简单快捷的乳蛋饼
乳 蛋 饼 笔 记 4 剩余低糖挞皮活用术 86
展开全部
可以尽享四季蔬菜的乳蛋饼-福田淳子便捷食谱 作者简介
福田淳子，西点研究师、食品搭配师。为咖啡店等做过菜单企划开发。现在活跃于网络、图书、杂志、广告等领域。擅长开发日常生活中易做的菜肴，粉丝众多。著有《布丁之书》《戚风蛋糕之书》等。
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