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各部门经济

中餐零点服务

作者：王利荣

出版社：高等教育出版社出版时间：2016-02-01

开本： 16开 页数： 133

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版权信息
内容简介
目录

中餐零点服务版权信息

ISBN：9787040445510
条形码：9787040445510 ; 978-7-04-044551-0
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
经济
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中餐零点服务内容简介

　　《中餐零点服务》是北京市教育委员会实施的“北京市中等职业学校以工作过程为导向课程改革实验项目”的酒店服务与管理专业系列教材之一，依据北京市教育委员会与北京教育科学研究院组织编写的“北京市中等职业学校以工作过程为导向课程改革实验项目”《酒店服务与管理专业教学指导方案》，并参照相关国家职业标准和行业职业技能鉴定规范编写而成。　　《中餐零点服务》包括普通餐厅服务、风味餐厅服务和主题餐厅服务三个单元，每个单元均包括四个学习任务。《中餐零点服务》以中餐零点服务工作过程为导向，以零点餐厅类型为载体，每个单元都是一个完整的零点餐厅服务过程。全书体例新颖、图文并茂。　　《中餐零点服务》可作为酒店服务与管理专业教材，也可作为酒店零点服务培训参考用书。

中餐零点服务目录

单元一普通餐厅服务
任务一普通餐厅餐前准备
任务二普通餐厅开餐服务
任务三普通餐厅就餐服务
任务四普通餐厅餐后服务

单元二风味餐厅服务
任务一风味餐厅餐前准备
任务二风味餐厅开餐服务
任务三风味餐厅就餐服务
任务四风味餐厅餐后服务

单元三主题餐厅服务
任务一主题餐厅餐前准备
任务二主题餐厅开餐服务
任务三主题餐厅就餐服务
任务四主题餐厅餐后服务

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