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酒水知识与调酒技术-(第二版) 版权信息
- ISBN：9787518404124
- 条形码：9787518404124 ; 978-7-5184-0412-4
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
酒水知识与调酒技术-(第二版) 本书特色
本书主要的教学对象是高职院校的学生以及对酒吧从业人员。教材由两个模块、十一个项目组成。模块一是由酒水的一些基本知识组成，共分为五个模块，详细讲述了碳酸饮料、果蔬汁饮料、乳品饮料、茶、白兰地、威士忌、金酒、伏特加、郎姆酒、特基拉、啤酒、葡萄酒、黄酒以及配制酒的相关常识和一些服务方式；模块二主要是以酒吧和调酒为主体，分为六个模块，详细讲述了调酒业的发展、酒吧的分类、酒吧常用工具和设备、鸡尾酒的组成结构、鸡尾酒的分类、鸡尾酒的调制、鸡尾酒的配方、酒吧的日常管理及成本控制、水果拼盘的制作等相关内容。
酒水知识与调酒技术-(第二版) 内容简介
本书是一本介绍酒水基础知识与酒吧调酒的专业书籍，本书图文并茂，叙述详细，既适用于高等职业学校的学生使用，也可作为酒吧从业人员的参考书。
酒水知识与调酒技术-(第二版) 目录
模块一酒水知识 项目一酒水基础知识 任务1酒水、酒与酒精度 任务2酒的分类 项目二非酒精饮料 任务1碳酸饮料 任务2果蔬汁饮料 任务3乳品饮料 任务4茶 任务5咖啡 项目三蒸馏酒 任务1白兰地 任务2威士忌 任务3金酒 任务4伏特加 任务5朗姆酒 任务6特基拉 任务7中国白酒 项目四酿造酒 任务1葡萄酒 任务2啤酒 任务3黄酒 任务4清酒 项目五配制酒 任务1开胃酒（aperitif） 任务2甜食酒（dessert wines） 任务3利口酒（liqueurs） 任务4中国配制酒 模块二酒吧与调酒 项目一调酒及调酒业简述 任务1调酒的产生和发展 任务2调酒师职业 项目二酒吧及酒吧员工简述 任务1酒吧概述 任务2酒吧员工的岗位职责 任务3酒吧服务程序和标准 项目三 正确使用酒吧常用器具和设备 任务1正确使用酒吧常用器具 任务2正确使用酒吧常用设备 项目四制作鸡尾酒 任务制作一款鸡尾酒 项目五酒吧成本控制 任务设计酒水成本控制方案 项目六水果拼盘的制作 任务制作一款水果拼盘 参考文献
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酒水知识与调酒技术-(第二版) 作者简介
边昊 高级调酒师，一直以来，在高等职业学校一线从事教学工作，同时也是各类调酒大赛的评委，有着比较丰富的酒水知识和调酒经验。
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