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最省时的凉拌菜-140道家庭厨房必备 版权信息
- ISBN：9787538883398
- 条形码：9787538883398 ; 978-7-5388-8339-8
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
最省时的凉拌菜-140道家庭厨房必备 本书特色
本书收录了凉拌蔬果、凉拌畜肉、凉拌禽蛋、凉拌水产类别的美味凉拌菜品140款,集酸、辣、甜、脆等口感于一体，家常凉拌滋味层出不穷。在讲述每一道经典菜肴的过程中，还将做法、相宜相克、功效与二维码完美结合，简洁大气的页面更使读者在习得烹饪技巧的同时，对食物养生以及食物宜忌也能有进一步的了解，让读者无需多花时间，便可迅速将美味菜式摆上自家餐桌。
最省时的凉拌菜-140道家庭厨房必备 内容简介
140道精选凉拌菜，家常的食材，百变的做法，教你轻松拌出*美味、*省时的凉拌菜。扫一扫二维码，还可以看到名厨通过视频现场制作。想要不重样的清爽新鲜，一定不能错过这一个家常菜好帮手
最省时的凉拌菜-140道家庭厨房必备 目录
part 1?做省时凉拌菜，你要知道这些
制作凉拌菜要注意什么 002
注意卫生 002
注意不久放 003
注意食材要新鲜 003
注意健康小细节 003
如何做出色、型、味俱全的凉拌菜 004
保护好“色” 004
摆放好“型” 004
搭配好“味” 004
四季常见的凉拌食材有哪些 005
春季 005
夏季 006
秋季 007
冬季 008
part 2?凉拌蔬果
鲜果沙拉 010
杨桃甜橙木瓜沙拉 011
西瓜哈密瓜沙拉 012
香蕉拌桃片 013
蓑衣黄瓜 014
川辣黄瓜 015
凉拌黄瓜 016
橄榄油蔬菜沙拉 017
洋葱拌番茄 018
翡翠沙拉 019
香油萝卜 020
麻油萝卜丝 021
虾干拌红皮萝卜 022
风味拍红萝卜 023
西瓜翠衣拌胡萝卜 024
白菜梗拌胡萝卜丝 025
黄瓜拌土豆丝 026
香麻藕片 027
香辣春笋 028
海带拌彩椒 029
什锦小菜 030
冰爽蜜汁凉瓜 031
梅汁苦瓜 032
果味冬瓜 033
凉拌秋葵 034
紫甘蓝拌茭白 035
捞汁手撕拌菜 036
炝拌生菜 037
凉拌五色蔬 038
辣拌包菜 039
枸杞拌菠菜 040
蒜泥海带丝 041
麻香豆角 042
五香黄豆香菜 043
凉拌黄豆芽 044
金针菇拌豆干 045
葱丝拌熏干 046
芹菜胡萝卜拌腐竹 047
海带拌腐竹 048
金针菇拌黄瓜 049
杏鲍菇拌苹果 050
手撕杏鲍菇 051
红油拌杂菌 052
凤梨银耳 053
柠檬银耳浸苦瓜 054
凉拌魔芋丝 055
凉拌紫甘蓝粉丝 056
大拉皮 057
香辣米凉粉 058
part 3?凉拌畜肉
蒜泥白肉 060
香辣肉丝白菜 061
酸辣肉片 062
黄瓜里脊片 063
绿豆芽拌猪肝 064
辣拌肥肠 065
泡椒腰花 066
辣拌肚丝 067
香葱红油拌肚条 068
卤水拼盘 069
蒜香猪耳 070
芝麻拌猪耳 071
豆芽拌猪耳 072
醋香猪蹄 073
红油猪口条 074
蔬菜什锦沙拉 075
家常拌腊肠 076
冰镇牛肉蔬果沙拉 077
姜汁牛肉 078
凉拌牛肉紫苏叶 079
炝拌牛肉丝 080
豆腐皮拌牛腱 081
笋片拌牛心 082
米椒拌牛肚 083
凉拌牛肚 084
凉拌牛百叶 085
芥末牛百叶 086
口水牛蹄筋 087
红油牛舌 088
辣拌羊肉 089
凉拌羊肉 090
葱油拌羊肚 091
香辣兔肉丝 092
part 4?凉拌禽蛋
茼蒿拌鸡丝 094
苦瓜拌鸡片 095
开心果鸡肉沙拉 096
蒜汁肉片 097
木瓜鸡肉沙拉 098
三油西芹鸡片 099
秋葵鸡肉沙拉 100
鸡肉拌黄瓜 101
香糟鸡条 102
海蜇黄瓜拌鸡丝 103
魔芋鸡丝荷兰豆 104
鸡丝拌豆腐 105
凉拌手撕鸡 106
麻辣粉皮 107
怪味鸡丝 108
重庆口水鸡 109
西芹拌鸡胗 110
红油鸭块 111
香辣拌鸭舌 112
泡椒拌鸭胗 113
香芹拌鸭肠 114
车前草拌鸭肠 115
鸡蛋水果沙拉 116
番茄鸡蛋橄榄沙拉 117
蛋丝拌韭菜 118
粉皮皮蛋 119
红椒茄子拌皮蛋 120
青黄皮蛋拌豆腐 121
皮蛋拌魔芋 122
清爽香菜拌皮蛋 123
香葱皮蛋拌豆腐 124
part 5?凉拌水产
金枪鱼鸡蛋杯 126
金枪鱼水果沙拉 127
牛油果三文鱼芒果沙拉 128
葱椒鱼片 129
辣拌泥鳅 130
百香果蜜梨海鲜沙拉 131
胡萝卜玉米虾仁沙拉 132
鲜虾紫甘蓝沙拉 133
油菜拌海米 134
海米拌三脆 135
苦菊拌海蜇头 136
老虎菜拌海蜇皮 137
黑木耳拌海蜇丝 138
香葱拌双丝 139
黄瓜拌海蜇 140
心里美拌海蜇 141
麻酱鸡丝海蜇 142
醋拌墨鱼卷 143
椒丝拌鱿鱼 144
蒜薹拌鱿鱼 145
拌鱿鱼丝 146
青椒鱿鱼丝 147
椒油鱿鱼卷 148
芥辣荷兰豆拌螺肉 149
扇贝拌菠菜 150
黄瓜拌蚬肉 151
毛蛤拌菠菜 152
制作凉拌菜要注意什么 002
注意卫生 002
注意不久放 003
注意食材要新鲜 003
注意健康小细节 003
如何做出色、型、味俱全的凉拌菜 004
保护好“色” 004
摆放好“型” 004
搭配好“味” 004
四季常见的凉拌食材有哪些 005
春季 005
夏季 006
秋季 007
冬季 008
part 2?凉拌蔬果
鲜果沙拉 010
杨桃甜橙木瓜沙拉 011
西瓜哈密瓜沙拉 012
香蕉拌桃片 013
蓑衣黄瓜 014
川辣黄瓜 015
凉拌黄瓜 016
橄榄油蔬菜沙拉 017
洋葱拌番茄 018
翡翠沙拉 019
香油萝卜 020
麻油萝卜丝 021
虾干拌红皮萝卜 022
风味拍红萝卜 023
西瓜翠衣拌胡萝卜 024
白菜梗拌胡萝卜丝 025
黄瓜拌土豆丝 026
香麻藕片 027
香辣春笋 028
海带拌彩椒 029
什锦小菜 030
冰爽蜜汁凉瓜 031
梅汁苦瓜 032
果味冬瓜 033
凉拌秋葵 034
紫甘蓝拌茭白 035
捞汁手撕拌菜 036
炝拌生菜 037
凉拌五色蔬 038
辣拌包菜 039
枸杞拌菠菜 040
蒜泥海带丝 041
麻香豆角 042
五香黄豆香菜 043
凉拌黄豆芽 044
金针菇拌豆干 045
葱丝拌熏干 046
芹菜胡萝卜拌腐竹 047
海带拌腐竹 048
金针菇拌黄瓜 049
杏鲍菇拌苹果 050
手撕杏鲍菇 051
红油拌杂菌 052
凤梨银耳 053
柠檬银耳浸苦瓜 054
凉拌魔芋丝 055
凉拌紫甘蓝粉丝 056
大拉皮 057
香辣米凉粉 058
part 3?凉拌畜肉
蒜泥白肉 060
香辣肉丝白菜 061
酸辣肉片 062
黄瓜里脊片 063
绿豆芽拌猪肝 064
辣拌肥肠 065
泡椒腰花 066
辣拌肚丝 067
香葱红油拌肚条 068
卤水拼盘 069
蒜香猪耳 070
芝麻拌猪耳 071
豆芽拌猪耳 072
醋香猪蹄 073
红油猪口条 074
蔬菜什锦沙拉 075
家常拌腊肠 076
冰镇牛肉蔬果沙拉 077
姜汁牛肉 078
凉拌牛肉紫苏叶 079
炝拌牛肉丝 080
豆腐皮拌牛腱 081
笋片拌牛心 082
米椒拌牛肚 083
凉拌牛肚 084
凉拌牛百叶 085
芥末牛百叶 086
口水牛蹄筋 087
红油牛舌 088
辣拌羊肉 089
凉拌羊肉 090
葱油拌羊肚 091
香辣兔肉丝 092
part 4?凉拌禽蛋
茼蒿拌鸡丝 094
苦瓜拌鸡片 095
开心果鸡肉沙拉 096
蒜汁肉片 097
木瓜鸡肉沙拉 098
三油西芹鸡片 099
秋葵鸡肉沙拉 100
鸡肉拌黄瓜 101
香糟鸡条 102
海蜇黄瓜拌鸡丝 103
魔芋鸡丝荷兰豆 104
鸡丝拌豆腐 105
凉拌手撕鸡 106
麻辣粉皮 107
怪味鸡丝 108
重庆口水鸡 109
西芹拌鸡胗 110
红油鸭块 111
香辣拌鸭舌 112
泡椒拌鸭胗 113
香芹拌鸭肠 114
车前草拌鸭肠 115
鸡蛋水果沙拉 116
番茄鸡蛋橄榄沙拉 117
蛋丝拌韭菜 118
粉皮皮蛋 119
红椒茄子拌皮蛋 120
青黄皮蛋拌豆腐 121
皮蛋拌魔芋 122
清爽香菜拌皮蛋 123
香葱皮蛋拌豆腐 124
part 5?凉拌水产
金枪鱼鸡蛋杯 126
金枪鱼水果沙拉 127
牛油果三文鱼芒果沙拉 128
葱椒鱼片 129
辣拌泥鳅 130
百香果蜜梨海鲜沙拉 131
胡萝卜玉米虾仁沙拉 132
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海米拌三脆 135
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香葱拌双丝 139
黄瓜拌海蜇 140
心里美拌海蜇 141
麻酱鸡丝海蜇 142
醋拌墨鱼卷 143
椒丝拌鱿鱼 144
蒜薹拌鱿鱼 145
拌鱿鱼丝 146
青椒鱿鱼丝 147
椒油鱿鱼卷 148
芥辣荷兰豆拌螺肉 149
扇贝拌菠菜 150
黄瓜拌蚬肉 151
毛蛤拌菠菜 152
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最省时的凉拌菜-140道家庭厨房必备 作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。 从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www。zhirongcook。com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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