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餐饮生产流程管理

出版社：东北师范大学出版社出版时间：2014-07-01

开本： 26cm 页数： 234

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餐饮生产流程管理版权信息

餐饮生产流程管理内容简介

本书根据餐饮作业工作区域, 将主要学习内容分为四个部分: 厅面服务销售流程管理、采购验收库管流程管理、酒水饮料制作流程管理、后厨加工烹制流程管理。用管理过程的七个要素（计划、组织、协调、用人、指挥、控制、评估）作为贯穿主线, 完成相关餐饮生产流程的二十七个岗位

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