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日本味儿 版权信息
- ISBN：9787224110869
- 条形码：9787224110869 ; 978-7-224-11086-9
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：
日本味儿 本书特色
本书以轻松的笔调从历史文化的角度向读者介绍了寿司、刺身、天妇罗、渍物等日本代表性美食。讲述了这些美食背后的历史和文化渊源，展现了真正东瀛美食的内涵。并结合当下*火的漫画、日剧中的美食元素，让本书更适合年轻的、喜欢日本流行文化的读者阅读。这是一本不同于普通美食图册的，可称*具文化底蕴的美食书。
日本味儿 内容简介
本书不是一般意义上的美食书，而是从文化的角度来解读大家熟悉和陌生的日本美食。从寿司、天妇罗到怀石料理、刺身，几乎每一种日本美食都可以在本书找到它的文化和历史。每一种美食背后都有自己优美的故事和历史源头，而本书的重点就在于此。本书全四色印刷，图文并茂，文笔不失轻松、幽默。
日本味儿 目录
前言：吃货自述
**章：被鱼加持的米饭寿司
1 保存鱼的秘诀
2 从“鮓”到“早寿司”
3 江户前寿司
4 “煮饭三年”寿司师傅养成计划
5 稻荷寿司
第二章：吃出声音来面
1 中国渡来乌冬
2 庶民口味二八荞麦面
3 不拉的拉面
第三章：生吃的艺术刺身
1 割主烹从
2 可以生吃的鱼
3 不可少的配角日本酱油
4 不是鱼也可以生吃
第四章：油炸物天麸罗
1 南蛮来风
2 受诅咒的天麸罗
3 “萨摩扬”和“精进扬”
第五章：禅意怀石料理
1 武家风本膳料理
2 旬、季节感
3 怀石与禅
第六章、幸福满满的米饭丼物
1 还是米哦
2 不产于天津的天津丼
3 v的代表胜丼与天丼
4 元太的鳗鱼饭
5 不给猫吃的猫饭
6 便当与定食
第七章、漬物
1 当茶恋上饭茶漬け
2 储存萝卜大作战沢庵漬け
3 在京都寻找古老的漬物
4 止渴的诱惑梅干し
5 七种“野菜”调和的妙物福神漬
第八章：季节风零食和果子
1 茶与和果子
2 是星星，不是金平糖
3 团子一家子
4 这个，能叫饼吗？
第九章：火的洗礼熟食
1 海军范儿肉じゃが
2 文明开化的象征寿喜锅
3 和风bbq焼き物
4 蛋的魔法
第十章：不可少的东西
1 芥末
2 抹茶
3 清酒
4 味噌
后记
展开全部
日本味儿 作者简介
陈杰浙江大学历史系硕士，日本史普及作者，著有《日本战国史》、《明治维新——改变日本的50年》、《幕府时代》三部曲等。 李洁浙江大学历史系硕士。曾担任今古传奇报刊集团武侠版杂志副刊编辑，七彩虹文化集团责任编辑，业余时间曾作为《中国动画》特约动漫评论员。担任武当与央视合作动画《虹少年》编剧。爱好日本动漫，熟悉日本文化。
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